好做又好吃：行正理香的12道日本菜肴 姜汁猪肉

用料（2-3人份）

• 薄猪肉片（用来制作姜汁猪肉的里脊肉或边角肉等）：300克（可用牛肉或鸡肉替代）
• 生姜末：2大勺（指日本的量勺，1大勺为15毫升，下同——译注）
• 芝麻油：2大勺
• 盐：适量
• 用等量的4种调味品调配的调料汁
• 白糖：2大勺
• 甜料酒：2大勺
• 酱油：2大勺
• 日本酒：2大勺

做法

（1）在盆中加入调料汁、生姜末和猪肉，腌制10分钟左右。

（图片：nippon.com日本网 编辑部） 

（2）用中火加热平底锅，倒入芝麻油，猪肉沥汁，快速翻煎两面。

（3）最后放入调料汁，整体调味后便可出锅。根据味道，可添加适量食盐。再添上生菜或圆白菜，也很美味。

烹饪小贴士Cooking Tips

• 姜汁猪肉是一道日本家常菜，同时也是便当店和套餐店的主打菜。
• 用姜汁腌制，令人胃口大开。
• 如果没有薄猪肉片，也可将五花肉切片使用。
• 用牛肉或鸡肉制作也很美味。
• 煎肉片的诀窍是，等肉片变成漂亮的粉红色后，再加入调料汁。
• 装盘后，可将锅中剩余的调料汁收汁，然后浇在肉片上。
• 和做其他菜一样，在烹饪前先检查一下食材，并在桌上放好调味料会更方便。
• 先将调料汁量好放在碗里，之后的烹饪会进展顺利。如果在烹饪过程中一一取放调味瓶，可能会导致肉片被烧糊。

摄影：名取和久
编辑协助：宇佐美里圭

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