(图片)正月传统佳肴 祈愿新年健康

鹈泽昭彦 (摄影)[作者简介]

[2012.01.03] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |
被称作“御节料理”的年饭起源于平安时代在朝廷举行的“节会”。为了度过平安健康的一年,到底吃些什么好呢?年饭里凝聚了先人的智慧。

祈愿新年平安健康 凝聚在年饭里的先人的智慧

在日本,称为“御节料理”的年饭,起源于平安时代宫廷中庆贺节日时举办的“节会”。到了室町时代,平民百姓也开始在正月供奉叫做“食积”的祝福佳肴,将海带、去皮的干栗子等干货放在被称为“三方”的白木小餐桌上,进献给神灵。正月里享用“杂煮”(煮年糕)等年饭也是从这个时候开始的。进入江户时代后期,人们开始把这种“食积”干货泡发、炖煮后食用,这就是承继至今天的年饭“御节料理”的开端。

正式的年饭食品套盒有四层(但现在则以三层居多)。第一层代表春天、第二层代表夏天、第三层代表秋天、第四层代表冬天,种类繁多的各式菜肴,色彩缤纷,充满季节气息。喜迎初春的佳肴、增进夏日食欲的醋拌凉菜、备战秋收增强体力的大虾等动物蛋白食品、提高御寒能力的炖煮蔬菜……,年饭“御节料理”的套盒中盛满了有益于健康地度过一年四季的各种食品,凝聚着先人的生活智慧。

活跃于《danchu》、《食楽》等饮食类杂志以及《一个人》《妇女画报》《ORANGE PAGE》等各种媒体刊物。除饮食以外,还从事旅游采访等,内容涉及广泛。畅销书有池田书店发行的《美味小吃胡同》。

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