面目一新味噌汤,喝出咖啡范儿

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  • 犹如手拿一杯咖啡阔步街头一样的味噌汤引人注目
  • 粉末汤料易于冲泡,且种类丰富
  • 传统饮食,以新的形式发扬光大

用咖啡馆的感觉玩转我们的传统食物“味噌汤”

1杯1杯精心萃取的, 不是滴滤咖啡,而是味噌汤?!

满足日本人身心的传统食物——味噌汤,让我们来看看它的新“玩法”。

东京麻布十番商业街新开了一家名为MISO JEWELRY的饮食店。店面外观设计时尚,乍一看象是一家很潮的咖啡馆,不过里面卖的,却是味噌汤。

正在滴滤萃取的,是味噌汤必不可缺的柴鱼片。

汤底和4种味噌、9种汤料,你可以自由搭配组合,装进纸杯,然后像咖啡一样带走自己的味噌汤。

粉末化的汤料易于饮用

最大的特点,是为了方便边走边喝,汤里没有固体食材。

个中的秘诀,是蔬菜粉末。它是对宫城县产的有机无农药蔬菜做了防氧化粉末化处理后,融化在味噌汤里的。

如果你选甜菜蔬菜粉做汤料,就能冲出粉红色的味噌汤(含税450日元);如果选菠菜粉,上面再倒入豆奶,那么看起来就跟抹茶拿铁一样了(含税500日元)。

总之,你怎么都看不出是味噌汤。那么味道如何呢?

采访记者称,口感细腻柔和,有一种奶油浓汤的风味,很好喝。

以新的形式推介传统饮食的魅力

Miso Jewelry 公司的业务主任山口桐子介绍说:“我们平时作为针灸师和美容师指导食育,会建议‘每天喝味噌汤’。但大家很难确保每天都有条件从做汤底开始,来正宗地做一碗味噌汤喝,所以就想到了现在的这种形式,以一杯味噌汤来替代咖啡,为人们提供健康的源泉。”

该公司称,希望老少咸宜的传统日本食物味噌汤,以这种拿在手里边走边喝的形式,创造出一种新的方便饮品。

山口还表示:“说到味噌汤店,大家的第一印象就是饭团加味噌汤,但我想改变这种固有观念,特别重视的是‘不用坐在店里喝’。我希望能以一种新的方式,把满足日本人身心的食品魅力发扬光大。”

(节译自《Live News α》8月26日播出内容)

(FNN Prime Online 8月27日刊载 日文原文

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