专题 今天也是便当午餐
特色小道具 助你做出日式便当
“足球紫菜便当”的做法
[2011.10.03] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

便当里的菜肴,是绚丽色彩、精致形状的荟萃。看似难做,但只要有便当专用小道具,谁都能轻而易举地做出赏心悦目的菜肴。这里,我们来做一个“足球紫菜便当”,请大家注意各种小道具的用法。

饭盒中那圆圆的带有黑色图案的东西,是足球?

打开便当盒盖,无疑是令人兴致勃勃的一瞬。精致考究的菜肴,种类丰富,样样精工细雕,不仅赏心悦目,而且还充分考虑到营养平衡。每天制作这样的便当似很麻烦,但是专用的特色道具的出现,令每天的便当制作变得更为开心,而且谁都会做来毫不费工夫。这次,我们选择几种道具,用来举例介绍日本便当的做法。

便当造型设计:黑濑佐纪子
照片:加藤武美

鹌鹑蛋卷花 章鱼型小香肠 鱼糕星星 素菜串 蛋皮包饭团 蛋皮包饭团 足球紫菜饭团 明星牛肉饼 素菜串 章鱼型小香肠 鱼糕星星 足球紫菜饭团 明星牛肉饼 鹌鹑蛋卷花

点击各种菜肴,进入做法。

章鱼型小香肠

使用道具

用于制作章鱼、螃蟹、蒲公英等的刀片器(使用薄皮或无皮香肠)

把用来做章鱼的香肠放在刀片器上

按入香肠,切出你所希望的章鱼腿的长度。

香肠放入水中烫煮

烫煮过的香肠,切割部分向外翻展开来,形状犹如章鱼腿!

贴上紫菜做的眼睛、嘴巴

完成!

章鱼的眼睛,用的是紫菜做成的铁轨、脸谱等现成图形;你也可以用剪刀将紫菜剪出各种需要的形状,还可以用芝麻代替。

鹌鹑蛋卷花

使用道具

星型、心型、花型、可切出锯齿状的道具

鹌鹑蛋直径约2厘米。蛋壳小且难剥的话,可借助于筷子或镊子。

将鹌鹑蛋放在小鸡型道具的切割器部分,反复多次旋转,在蛋白上划开切口。

切出锯齿状后,取下蛋白上半部分。

火腿片折半,划开切口。

将鹌鹑蛋卷入其中

完成!

鹌鹑蛋的蛋黄居于正中时,做出来的效果更美观。所以,蛋要煮透,这是关键。

素菜串

黄瓜用削皮器削成薄片

在蛋白上切割下星型

用黄瓜片裹卷鹌鹑蛋

用签子串起番茄和鹌鹑蛋

完成!

蛋皮包饭团

使用道具

星形模型

做一张薄薄的蛋皮

在蛋皮的3分之2处一切为二,按出星形图形。

将拌有番茄酱的鸡肉炒饭捏成饭团

把饭团放在蛋皮上,包起底部。

左右两边包卷后,前后翻过身来……

完成!

蛋皮的大小约为直径16厘米。煎好一面后返过身来即可。

足球紫菜饭团

使用道具

足球图案紫菜、模型(紫菜和模型是配套的)

把饭放入模型中

把饭做成2个半球形

2个半球合而为一,接缝处捏紧。

开始贴紫菜

将紫菜顺着饭团表面粘贴,注意将接合部分对齐。

足球图案的紫菜贴好后便大功告成!

模型中的饭要压紧并装得平满

明星牛肉饼

鱼糕星星

返回便当

 

(原文日文)

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