专题 今天也是便当午餐
尽显地区饮食文化!排名前五名的热销“铁路便当”
[2011.10.03] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | العربية |

“铁路便当”是指利用铁路车站周边及沿线地区的特色食材和包装做成的便当,专供铁路车站或车厢内出售。日本全国的便当,多达数千种。在车内一品“铁路便当”美味的旅行,可谓其乐融融。在这里介绍的是荣居全国前五名的热销“铁路便当”。

前五名的热销“铁路便当”
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以日本各地的乡土料理、名特产品为食材的“铁路便当”中,凝聚着该地区的饮食魅力。据说现已吃过5000种“铁路便当”的旅行作家小林忍,就“铁路便当”的魅力与秘密,在其著书中这样写道:“可以认为日本食材之丰富属 ‘世界第一’。将全国丰富的食材精心凝聚到一起的便是‘铁路便当’。手掌大小的小盒中,装满了由十余种食材和不同的烹饪方法制做出来的滋味万千的菜肴。”(《这个“铁路便当”,好吃!》角川书店发行)

对日本人来说,“铁路便当”是地区与饮食相联结的关键词汇。饮食信息网站“Gurunavi”于2011年5月实施了热销“铁路便当”排名调查。其结果显示:历史悠久且使用全国知名特产为食材的“铁路便当”均名列前茅。调查发现,虽然因为热爱自己居住地区的“铁路便当”而为之投票的人很多,但名列前茅的“铁路便当”,确实是将本地区的特色和便当的名称很精彩地融合到了一起。

荣获第一名的是三重县松阪站的“牛肉便当御膳”。夺冠的最大原因在于“松阪牛”的品牌效应。其美味闻名世界,为了品尝这一“铁路便当”,有的旅行者还从国外慕名而来。牛肉及海鲜珍品,虽然在饭店里吃会很贵,但如果是“铁路便当”,再名贵的牛肉,也能以经济实惠的价格一饱口福。正是这种实惠与美味,才使得“铁路便当”的人气经久不衰。

对获此次调查前五名的“铁路便当”,就其人气的秘密之所在,我们分别询问了它们的生产厂家。

1位 第1名 牛肉便当御膳

(三重县 JR纪势本线、近铁山田线的松阪站)

无需前往高级牛排店或烤肉店,就可享用松阪当地的“黑毛和牛”的便当。牛肉以外的菜肴也搭配得很讲究。明治28年(1895年)创业以来,其味道未曾改变。既有从美国慕名而来的旅行者、也有香港的 “铁路便当”粉丝到日本时预约购买,在海外颇具知名度。

(株式会社新竹商店)

2位 第2名 卡之釜饭

(小沙锅什锦焖饭,群马县 信越本线的横川站、长野新干线的安中榛名站)

小沙锅容器要用开水烫热,这样可使焖饭保持微热直至享用。在利尻产的海带和秘传的高汤焖制出来的米饭上,添加上多姿多彩的山货土产,风味十足。“益子烧”(日本的陶瓷品牌之一)的小沙锅也很受欢迎。昭和33年(1958年)销售以来,由于味道丝毫未变,长年的老顾客以及慕名想品尝一下的年轻人非常多。

(卡之釜饭本铺 荻野屋)

3位 第3名 星鳗饭

(广岛县 山阳本线的宫岛口站、广岛电铁的广电宫岛口站)

在位于世界遗产宫岛入口处的车站销售,是明治34年(1901年)以来畅销不衰的便当。用星鳗调制的汤汁蒸出米饭,加上由明治时代延用至今的秘传佐料汁烤制出的星鳗,装入木纸板折成的饭盒中。凉下来后会更加可口。饭盒用的木纸板多达70余种,从中也可感受到“星鳗饭”的历史,深受回头客们的喜爱。

(有限会社UENO)

第4位 蟹肉寿司

(兵库县 JR山阴本线的城崎温泉站、丰冈站)

这是什锦寿司饭,其中浸渍了甜醋的蟹肉美味无比,平安时代就远近闻名。很多人都是把它作为城崎温泉的土特产而选购的。

(株式会社Tade川)

第5位 热腾腾的酱烤扇贝便当

(青森县 奥羽本线的青森站、东北新干线的新青森站)

酱烤扇贝是扇贝养殖业发达的青森县的乡土料理。贝壳很大,可当锅使用,里面添加大酱炖煮,最后打入鸡蛋。做好后装入保温容器内。

(株式会社Wellness伯养轩青森分店)

(原文日文)

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