专题 今天也是便当午餐
拿手便当大亮相
人气便当博客作者的时令自信之作
[2011.10.26] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

很多人会把自己每天丰富多彩的便当写在博客上供人分享。我们以问卷调查方式向那些受欢迎的便当博主们询问了他们在制作便当时的种种讲究。

冷了也好吃,每天吃不厌。
为什么便当会那么美味呢?
为我们介绍秋季时令拿手便当的5位博主异口同声地说,每天都“注意体现季节感,保持营养平衡并精心选用食材。”看来洋溢在便当中的爱情,成了无可替代的最佳调味品。(照片均由各位博主提供)

充满时令感的特色菜肴(年逾40的家庭主妇)

主题和菜肴的旨趣!

“秋天的鲑鱼”(做给公司职员丈夫的便当)

甘薯可乐饼。用甘薯泥包上甜汁煮的栗子,面衣中加些许挂面,使可乐饼形似带刺壳的秋季时鲜栗子。

炖煮过的厚厚的摊鸡蛋和冻豆腐,用模型压出秋天的枫叶状。

面筋也用红叶形,更添一份秋色。

为丈夫做的便当,蔬菜偏多些,以防摄取过多热量。

“金秋烤饭团便当”(做给高中生女儿的便当)

甘薯可乐饼,和丈夫的相同。

烤饭团上洒一些白芝麻,形似栗子。

小香肠和肉丸搭配成橡子状。

做给女儿的便当,时而是面包、面类,时而装些高热量的菜肴,时而做得多姿多色,可爱诱人。

做便当有什么讲究吗?

使用四季时令食材,做出有季节感的便当。

做便当的次数和平均所需时间

每周5次,一次约40分钟。

博客 らんちたいむ・お弁当の備忘録♪

工作之余令人舒心放松的午餐(30多岁女性,金融信贷公司工作)

主题和菜肴的旨趣!

“佐餐下饭的甘薯菜肴”(做给自己的便当)

甘薯是常用来做茶点的食材,但如果和鸡肉一起用酱油调味炖煮,也是一道很下饭的菜肴。

做便当有什么讲究吗?

“最近蔬菜吃得不多,所以为今天的便当作了很多蔬菜。”“今天要解决棘手的工作,所以得把喜欢的菜肴装得满满的”——用这种形式来体恤自己,也是做便当的价值所在。
大前提是要选择蔬菜等食材的自然色调。
我基本上不使用讲究的调味品。常用的也就是黄酱、盐、酱油、酒、甜料酒、番茄酱。从小就习惯的味道,不但易于每天的烹调,而且我还感觉它能让人在工作之余舒心放松,是充满魔力的调味剂。

做便当的次数和平均所需时间

每周5天,约30分钟

周末约花2个小时,将全部食材预先准备好,放进冰箱里冷藏或冷冻保存。平时从这些食材中挑选几种,用作午餐便当。平时我是以 “做便当不用菜板、菜刀”为原则的,试图尽量缩短烹调时间。

每周以5天(星期一至五)为目标,如碰到累得怎么也不想做便当的时候,就不勉强自己,去外面就餐。我开导自己“坚持每周3天做便当就很不错了。”因为头脑中存在“我绝对每天要做便当!”这种固定观念的话,就难以长久坚持下去。总之原则就是“开心、适当、好吃”。

博客 hinataの、こころのブログ「ポコアポコ」

考虑到孩子的成长(20多岁的家庭主妇)

主题和菜肴的旨趣!

“苹果宝宝便当”(做给幼儿园儿子的便当)

长野县的特产苹果也是秋季的时令水果。苹果形饭团。

其他时鲜还有蘑菇、葡萄等。

在食物的大小上,注意让3岁的孩子能吃得方便。肉丸不易用筷子夹,所以插在签子上。

 

做便当有什么讲究吗?

为了让孩子在打开便当时欢快开心,注意饭菜搭配得好看并且还要营养全面。

做便当的次数和平均所需时间

每周5天,约30分钟

博客 マイライフ…be with you…

商店里买不到的美味(30多岁的男性,艺术指导)

主题和菜肴的旨趣!

“根菜类丰富的家常菜——筑前煮”(做给自己的便当)

由于刚从国外归来,非常想吃日式高汤风味浓郁的食物,于是作了这个便当。

鲣鱼高汤和香菇的香味,令我顿感舒心放松。

用日式手巾布代替保鲜膜包上紫菜饭团,可以使多余的水分得到蒸发,既不粘手又好吃。

做便当有什么讲究吗?

能坚持每天做,并易于营养保健。

做便当的次数和平均所需时间

每周5天,20-30分钟

博客 まるべん。

早晨短时高效做出的便当(30多岁的男性,系统工程师)

主题和菜肴的旨趣!

“寿喜烧便当”(做给自己的便当)

因为是便当的菜肴,所以做的时候,感觉要把蔬菜中的水分烧干。

做便当有什么讲究吗?

便当不隔夜,每天早上现做,所以烹调要简单,尽量能在米饭煮熟的约30分钟里做成。

做菜时削下的根菜类菜皮等放在保鲜盒里留做炒金平(根菜类切丝,用砂糖、酱油调味的日式炒菜)时使用,或者搅成菜泥,在做咖喱饭时用以预先调味等,珍惜食材,注意能将它们充分利用起来。

做便当的次数和平均所需时间

平均每周3天,约30分钟

博客 ボクベン

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