专题 今天也是便当午餐
为午餐增添色彩的Cool Bento Box!
[2017.12.04] 其它语言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية | Русский |

“便当”是一种在小盒中填满各色菜肴的饮食文化。旅居京都的法国人托马斯・伯特兰德(Thomas BERTRAND),通过销售“便当盒”,将这种日本独自发展起来的“便当”文化推广到海内外。

Thomas BERTRAND

Thomas BERTRAND“株式会社BERTRAND”的法人代表。2003年留学于京都大学,2008年成立便当盒专卖网店“Bento&co”。2012年,在京都市中京区开设实体店“Bento&co Kyoto”。近年来,还开始了一项新业务“Ship&co”,面向海外顾客寄送商品。

因憧憬日本文化来到京都

托马斯・伯特兰德说自己小时候经常看《七龙珠》、《足球小将》等上世纪80年代的日本动画,“那里描绘的日本风土人情,与法国截然不同。所以我一直想着什么时候去日本看看。”2002年,托马斯・伯特兰德实现了这个梦想。据说,当时他游览了东京、奈良、京都、广岛,其中最喜欢的是京都,它“虽是都市,但大小给人一种恰到好处之感”。2003年,托马斯・伯特兰德到京都大学留学,毕业后获得工作假期签证,继续留在京都。

“那时,我在博客上用法语记录了京都生活的日日夜夜,每天大约都有800人次的访问量,还有法国人因为想咨询来日本旅游的事情而和我联系。通过那个时候的博客而邂逅并建立起的人际关系,都与现在的工作紧密相关。”

2012年开业的实体店外观

人生因母亲的一句话而改变

在运营博客的同时,托马斯也在考虑建立网店业务。那时,住在法国的母亲与他聊天说,“法国的杂志上介绍了日本的便当食谱,好有趣呀”。 托马斯由此凭直觉感到“这能大卖!”据说此后他立即行动,没花一个月就开设了自己的网店。

托马斯在热情讲述便当文化

“在法国也有许多母亲想让孩子吃到既健康又看着美观的自制午餐,却找不到日本那样的便当盒。所以,我认为如果在网上出售便当盒,绝对会大受欢迎。”

便当盒店通过博客读者的口口相传,转瞬间就有了大批追随者。这也让托马斯的直觉转变为了自信。

“西阵便当盒”的盒盖上贴有艳丽的和服面料。这种上下两层、容量950毫升的大饭盒,是“Bento&co”的原创商品

饭盒里的食物:填得要满,看着要美

在海外,你也时常能见到人们带着三明治和水果去野餐,或把菜肴装在特百惠盒子里带到办公室加热后食用的情形。世界各国都有带饭的习惯。旅行或外出时携带食物,是司空见惯的事情。托马斯说,日本便当的魅力,是在一个盒子里不留一丝空间地填满一席盛宴。

“在专用的盒子里营养均衡地装满各色食材且赏心悦目,这是海外没有的日本独特文化。最让人惊奇的是,便当内食物的摆放宛若一种艺术表现手法。例如角色便当,就是用食材描绘出角色图案,它升华成为了做便当者和吃便当人之间的沟通工具,有许多孩子每天正是通过角色便当感受到来自父母的爱心和关怀。”

以枯山水美学为主题的“samon(砂纹)”系列。便当盒内侧的木纹图案,令菜肴看起来更加美味

风靡全球的便当文化

托马斯在“Bento&co”网站博客上举办的“国际Bento大赛”, 2017年已经迎来第九届。比赛每年都事先确定主题,比如“面条便当”、“用7种规定的食材作便当”等,然后公开征集参赛者的自制便当照片。由于获胜者将受赠京都市内酒店的双人住宿券、居住国至日本的往返机票等豪华奖品,所以比赛的水准也在逐年提升。

首届比赛时,海外参赛者的作品很难从日本人制作的便当中脱颖而出。但2017年,大赛收到了来自28个国家172名参加者的投稿。其中,来自美国的Sheri凭借面条制作的龙猫便当,赢得了网络线上部门的最优秀奖,第二名是日本人、第三名是法国人,第四名及其后的名次也多被外国人获得。这让人感到,日本的便当文化确实正在风靡世界。

左起顺时针:第一名Sheri(美国),利用鱼肉加工品“鱼糕”的形状来表现阳伞;第二名Yuki(日本),充分利用圆形便当盒,完满地加入大量食材;第三名Camille(法国),艳丽的色彩、花朵形状的切工等,精致的技巧大放异彩

以“#bento”共享便当照片

“在世界上制作便当的人数不断增加的背景下,便当开始登上脸书(Facebook)、照片墙(Instagram)等社交网络。苹果手机普及后,大家拍摄照片的手法变得格外巧妙。因此,美餐之余还要与他人共赏的心态,就成为一种动力,促使人们制作出越来越精美的便当。”

顺便一提,截至2017年7月,在照片墙上搜索“#bento”,会得到180万条以上的投稿内容,其中有许多是海外投稿者的作品。“Bento”这个词如今渐渐通行世界,毫无疑问,托马斯在普及过程中发挥了巨大作用。

托马斯的店,出售造型、用途多种多样的便当盒,例如传统的“圆盒”、舞女、忍者等角色造型的Q版“小芥子(日本的一种圆头圆身小木偶人——译注)便当盒”、能放沙拉的球形便当盒等等,更有许多与制造商洽谈后生产的、仅此有售的产品。由于盒盖上配有日式传统花纹布料的便当盒对外国人而言尺寸过小,店里还特别定制了大尺寸商品。据说这种大尺寸便当盒在日本的消费者中也十分畅销。

“小芥子”木偶人造型的双层便当盒,头部作成一个小碗,很具实用性。另有电影《星球大战》角色等各种各样的款式,其中艺妓和忍者是“Bento&co”的特别定制品

“圆盒”以天然“秋田杉”为材料,有良好的防变形破裂特征,由工匠手工制作而成。相较于传统“圆盒”,其盒身与盒盖间的分界线笔直,设计简约,实现了低价格化。其他的原创商品也丰富多彩,例如与世界级糕点师皮埃尔·艾尔梅(Pierre Hermé)的合作产品、在YouTube上引发热议的“Cooking With Dog”便当盒等等。

“从传统的便当盒,到西式的设计风格,再到男用或女用产品,我们正不断拓宽销售范围。对喜爱便当的人而言,便当盒是每天使用的物品。我认为,如果能按使用目的细分产品,比如增加饭团用饭盒、意面用饭盒等,那么享用便当的乐趣也会随之大增。”

便于放入包中的细长椭圆型“圆盒”。右侧商品为Bento&co的原创设计

把日本的好产品推向海外

托马斯在经营便当盒店时,还抱有“把日本的优质文化推向海外”的强烈远望。如今的他正致力于一项新的服务“Ship&co”,旨在帮助网店经营者、物流公司简化手续,能够便捷地将商品从日本发往海外。

“便当盒店刚起步时,最辛苦的就是办理海外发货手续。有很多次都是一不留神把票据写错了,不得不从头再来。总之,书面手续是非常麻烦的。我利用从经营‘Bento&co’获得的出口业务知识和经验,开发了一种新的物流处理方法,可以简便地印发订单。除便当盒以外,模型、文具等有趣的商品也很多,所以如果利用这个系统能将那些有趣的文化推广到海外,我将十分高兴。”

通过网站,在世界上的任何一个地方都能便捷地订购“Bento&co”便当盒。随着这些便当盒的使用,今后可能会出现日本人意想不到的崭新便当。与世界饮食文化的融合,又将绽放怎样的便当文化之花呢?

“Bento&co”

  • 地址:京都府京都市中京区六角通麸屋町东入八百屋町117
  • 电话:075-708-2164
  • 营业时间:正午12点至晚上7点
  • 网址:http://www.bentoandco.jp

采访、撰文:木薮爱
摄影:大岛拓也

标题图片:Bento&co的“西阵便当”

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