专题 享受美味
葡萄酒文化,女性创造
[2014.09.22] 其它語言 : ENGLISH | 日本語 | 繁體字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | Русский |

由总计240名日本女性参加评审的首届“樱花 葡萄酒大奖赛”在东京举行,来自世界各国的1900个品牌的葡萄酒参赛。这项活动反映了女性对日本葡萄酒文化注入的热望。

日本女性为葡萄酒注入新的价值观

为时四天的盲品会在东京品川的寺田仓库公司展会大厅“Terratoria”举行

2014年2月初的一天,由东京品川的一家仓库公司运营的展会大厅里,众多女性围坐在一张张桌子周围,神情专注地品尝着杯中的葡萄酒,并不时地做着记录。在桌子与桌子的间隙中穿梭的男性侍酒师,手拿掩去了标签的酒瓶,将葡萄酒斟入一只只酒杯中。

这是日本首届,而且是世界上也不多见的葡萄酒盲品会现场的场景。这个名为“樱花 日本女性葡萄酒大奖赛(Japan Women’s Wine Awards) ”的国际赛事,评审员全部由女性担任。在四天时间里,共计240名女性对来自世界29个国家的1922个品牌的葡萄酒进行了品评。这些评审员不是侍酒师、葡萄酒酿酒师,就是葡萄酒专业记者或葡萄酒进口商等,都是与葡萄酒有着这样或那样缘分的专业人士。

评审员由五人结成一组。中央为河原容子

从事阿根廷葡萄酒进口业务的河原容子参加了四天的评审活动,她说:“以前我也曾参加过品酒会,但都有一种夹杂在男人中间的感觉。这种全部由女性会集一堂的形式,还是头一次经历。在品评上,不仅仅是单纯地评价单宁如何,酸味强弱等,还从女性特有的视角做出评判,比如,在‘女子会(※1)’上喝可好,用来送女性朋友又如何等等。”

女性侍酒师大显身手的舞台

葡萄酒的消费量在日本虽呈增长趋势,但人均年消费量不到3升。这个水平与 “葡萄酒传统国家”法国、意大利(40-50升,2009年)(※2)等相比,自然不可企及,即便与葡萄酒“新兴国家”美国(8.9升)比较,也相形见拙。在日本,扩大葡萄酒消费的关键,在于调动女性消费者的牵引作用。

田边由美是北海道中川郡池田町的特产“十勝葡萄酒”的创始人、原池田町町长丸谷金保的次女。津田塾大学数学系毕业后,留学美国康奈尔大学酒店管理学院,专门学习了葡萄酒课程。1986 年在东京都内创立了“葡萄酒&葡萄酒文化”(Wine&Wine Culture Co.,Ltd.)公司,专事葡萄酒的综合咨询服务。1992 年开设了葡萄酒学校。2009年获得法国政府颁发的农业成就骑士勋章,2011年起担任一般社团法人酒和酒文化协会(Wine and Spirits Culture Association)理事长。

在欧美国家,葡萄酒主要由男性主导购买,但“在日本,购买葡萄酒的主力军是30岁至50来岁的女性”,以女性的视角启动了这次别开生面的比赛的评委会委员长田边由美如是说。

田边在主持葡萄酒学校的21年中,培育了多达万人的侍酒师等专业人才,她抱有一个强烈的愿望,就是期待女性带动消费,并“在葡萄酒行业进一步拓展女性的活跃舞台”。日本的女性侍酒师现在约有8000名,约占总体的47%,但她说,女性一展身手的舞台依然非常有限。

不仅是日本,“欧美的葡萄酒行业也是很守旧的。最近女性侍酒师、酿酒师总算多了起来”,田边说道。作为今后的目标,是通过每年举办这样的比赛,充分激发女性的活力以带动整个行业,实现葡萄酒销量的增长,让葡萄酒文化植根到人们的日常生活中去。

“比如,平时在家吃寿司、生鱼片的时候,‘好想喝这款葡萄酒啊’这种感觉,在男性评委中大概是不会有的。”田边尤其看重的是“价位”,她说,鉴于今年的大赛结果,明年以后也“希望2000日元至5000日元价位的葡萄酒来参加比赛。”

以“女性视角”选出的“特别奖”

3月4日,在“第39届日本国际食品与饮料展览会(FOODEX JAPAN 2014)”上举行了颁奖仪式

此大赛的最高奖是“钻石杯”奖,而最能反映“女性视角”的是“特别奖”。特别奖分门别类地从红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒中选出高性价比葡萄酒,分别授予“最有价值的葡萄酒(Best Value Wines)”奖;以日本产品为对象选出的葡萄酒授予“最佳日本葡萄酒(Best Japanese Wine)”奖;特别适于向年轻人推荐的葡萄酒,授予“特荐给三十岁以下者的最佳葡萄酒(Best Wine for Under 30’s)”奖;为表彰女性酿酒师而设的奖项是“最佳女性酿酒师(Best Wine Produced by a Woman Winemaker)”奖;特荐与亚洲饭菜搭配饮用的葡萄酒,授予“最适配亚洲食物的葡萄酒(Best Accompanying Wine for Asian Foods<寿司、中餐、韩国菜、泰国菜>)”奖;最优秀的酒标设计前十名则授予 “最佳酒标设计(Best Label Design-Best 10)”奖。(奖项概要请参阅专栏

“最佳女性酿酒师”奖得主克莱尔・诺丹

“钻石杯”及特别奖的揭晓和授奖仪式于3月4日在“2014日本国际食品饮料展(FOODEX JAPAN)”的会场举行。被选为“最佳女性酿酒师”并专程从法国的勃艮第赶来参加颁奖仪式的克莱尔・诺丹,1994年继承了父親的葡萄酒酿造家业。近年来,她致力于最大限度地减少添加物,酿造自然风味的葡萄酒。这次获奖的“勃艮第上博讷产区(Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune)”的白葡萄酒,也是风味非常纯朴的一款。

据诺丹介绍,法国有一个名为“妃品丽(Féminalise)”的品酒大赛,专门由喜欢葡萄酒的女性来参加法国葡萄酒的评选。“这个比赛还只有5、6年的历史,但规模在逐年扩大,现在有1000多名女性参与其中,交流网络在不断扩大。”她说,这次在“樱花”大赛上获奖,无疑是扩大消费者对勃艮第“纯粹”葡萄酒认知度的大好机会,更是对自己的莫大鼓励。“我觉得自己好像变得年轻了许多。虽然在酿酒上还有许多有待解决的问题和改进的余地,但这次的获奖,为我注入了继续挑战的活力。”

不为流行左右,走日本独自的酿酒之路

日本虽是葡萄酒酿造的“新兴国家”,但现在葡萄酒厂已遍及全国。这次的大赛上,日本产葡萄酒有怎样的表现呢?参赛的150个品牌的日本葡萄酒虽然无缘于“钻石杯”奖,但在获得金奖的葡萄酒中,甲州品种葡萄酿制的起泡酒“Huggy Spark”入选金奖,获得“最佳日本葡萄酒”,田边说:“它为日本葡萄酒的未来展示了一个方向性,即可以用甲州品种葡萄酿制出独特的产品”。但同时,田边并无特殊看待日本葡萄酒之意。她说:“日本酿酒师的努力是有目共睹的。不过,和拥有2000多年传统的欧洲葡萄酒相比,无论是质量还是味道,都存在着差距,还需花时间追赶。如果对处于发展阶段中的日本葡萄酒极尽溢美之词,只会起到负面作用。日本媒体在形容日本葡萄酒时,惯用‘在世界上行得通’之类的说法,那实属夸大其词。要知道,美味的葡萄酒不是那么简简单单地就可以酿造出来的啊。”

正是因为自幼耳闻目睹了葡萄酒酿造的艰辛,才会有如此一针见血的评价。田辺的父亲是北海道十勝葡萄酒的创始人丸谷金保。“十勝葡萄酒诞生至今已有50年,是日本葡萄酒生产的先驱。从原料栽培到酿造,我自小就目睹了在严寒地带生产葡萄酒的人们费尽心血的努力。我想我比任何人都能理解山梨县、长野县、山形县等后起的酿酒厂家的辛劳,发自内心地愿意支援他们。正因为如此,我希望他们不受媒体、流行趋势的左右,脚踏实地,努力酿造出最好葡萄酒”。

让世界分享日本女性的品味

另一方面,通过今后每年举办“樱花”大赛,田边期待在5年、6年之后,借助这种女性独特的作用,为葡萄酒业界注入活力,并取得显著成果。具体地说,比如提高“玫瑰红葡萄酒”的认知度。“由于买主仍以男性居多,所以不大会考虑如何推销玫瑰红葡萄酒。在坚持举办大赛的过程中,如果能促使玫瑰红葡萄酒消费量的提升,那将是再好不过的事情了。”

今后通过每年举办大赛,借助女性的力量,为葡萄酒酿制业注入活力

这次的特别奖,还把焦点集中在了适配“寿司”的葡萄酒上,不过最终选出的是法国南部的玫瑰红葡萄酒(Marrenon Petula Rose 2012)。“美食和葡萄酒,关键是要相得益彰——这个葡萄酒能让寿司更美味,或者相反,寿司可让这种葡萄酒更可口。清新爽口的玫瑰红葡萄酒正符合这一条件。”田边说道,“我希望世界各地的寿司店,都能分享由日本女性选出的适配寿司的葡萄酒。”

看来,“樱花”大赛,还有望成为一个绝好舞台,向世界推广日本女性创造的葡萄酒文化。

评审和奖项概要 ^

将来自29个国家的1922种葡萄酒,按品种、葡萄酒类型分为50个品目,进行为时4天的盲品审评。以满分100分的形式,每天评选40-50个品牌,按分数高低授予“银奖”、“金奖”和“双金奖”。最终获奖品目达735项。荣获最高奖“钻石杯”奖的20个产品,是从96个“双金奖”产品中选出的。各类获奖葡萄酒,请参看 “樱花 葡萄酒大奖赛”网站。另外,还预定于4月20日在京王广场饭店举办推介活动,一般消费者可以品尝到各种获奖葡萄酒。

(※1)^ 指女人们凑在酒馆、餐厅一起喝酒、聊天、发牢骚的聚会

(※2)^ 根据国际葡萄・葡萄酒组织(OIV)公布的资料

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