好做又好吃：行正理香的12道日本菜肴 日式牛肉火锅

用料（2～3人份）

• 薄牛肉片（牛肉火锅用）：350g
• 各自喜欢的蔬菜（茼蒿、大葱、香菇）：适量
• 北豆腐：1盒（300g）
• 水或海带高汤：适量
• 鸡蛋：适量
• 面条（根据个人喜好可最后放入）：适量
• 调料
  • 白砂糖：1/2杯（指量杯，下同）
  • 甜料酒：1/2杯
  • 酱油：1/2杯
  • 日本酒：1/2杯

做法

（１）在日式牛肉火锅专用锅中加入上述“白糖、甜料酒、酱油和日本酒”调配好的调料汁的约1/3量，充分搅拌。

（２）将豆腐、蔬菜和肉切成易于食用的大小。

（３）将锅中的调料汁加热后，放入几片牛肉和大葱。将肉片微涮一下后，先来品尝原汁原味的牛肉。

图片：nippon.com日本网 编辑部

（４）将剩余的调料汁和食材放入锅中，边煮边吃。建议根据个人口味，在碗里打个鲜鸡蛋，搅匀后拌着蛋液吃。随着调料汁慢慢收干，可适量补充水或海带高汤，最后加入煮好的面条来收尾，味道也很好。

烹饪小贴士 Cooking Tips

• 吃火锅的好处，是可以根据自己的口味来决定食物的种类和数量。围着火锅，大人孩子一起享用，其乐融融。
• 只要有了大葱、香菇和牛肉，牛肉火锅的感觉就出来了。其他蔬菜可以选用各种当地能买到的食材。
• 豆腐有南豆腐和北豆腐两种，牛肉火锅选用不易煮烂的北豆腐。
• 如果没有薄牛肉片，可以用将牛里脊肉切成薄片拍松代替。当然最好选用和牛，不过用鸡肉也很美味。
• 将所有食材放入火锅之后，就可以摆到餐桌上了。也可以用大盘装好食材，和火锅一起摆上餐桌，让餐桌显得更丰盛。每个人可以根据自己的口味，将喜欢的食材一点点放到火锅中去煮。另外，绿色蔬菜很快就会煮软，要在最后放入。