好做又好吃：行正理香的12道日本菜肴 香炒两丝

用料（2～3人份）

• 胡萝卜：1/2根
• 土豆：1个

图片：nippon.com日本网 编辑部

• 芝麻油：1大勺（指日本的量勺，1大勺15毫升，下同——译注）
• 炒熟的白芝麻：1大勺
• 粗盐：适量
• 青紫苏（西芹亦可）：适量
• 调料
  • 酱油：1大勺
  • 白砂糖：1大勺
  • 甜料酒：1大勺
  • 清酒：1大勺

做法

（1）胡萝卜和土豆去皮，切丝。

（2）平底锅中放入芝麻油，用中火翻炒胡萝卜丝和土豆丝，注意不要糊锅。

图片：nippon.com日本网 编辑部

（3）蔬菜炒软后，加入调料汁，炒至水分收干。

（4）最后撒上芝麻即可。根据个人口味添加食盐调味。装盘，点缀上切碎的青紫苏调色。

烹饪小贴士 Cooking Tips

• 最近，“香炒两丝”在国外的小酒馆中也很受欢迎。
• 一般使用的食材是牛蒡和胡萝卜，但牛蒡在国外不容易买到的话，可用土豆替代。
• 土豆容易熟，所以要注意切得厚一些。
• 下锅后注意用筷子翻炒，以防糊锅。
• 装盘时，把菜盛在盘子正中间，聚成立体小山状，看上去既美观又可口。