好做又好吃：行正理香的12道日本菜肴 手卷寿司

用料（4人份）

• 各自喜爱的生鱼片（金枪鱼、鰤鱼、章鱼、扇贝、真鲷、比目鱼等）：适量

• 海苔：适量
• 青紫苏：适量
• 酱油：适量
• 寿司饭
  • 焖好的米饭：500g
  • 寿司醋：3大勺（指日本的量勺，1大勺15毫升，下同——译注）
  • 醋：1大勺
  • 食盐：1/4小勺（指日本的量勺，1小勺5毫升——译注）

做法

（1）做寿司饭。在温热的米饭中加入寿司醋、醋和食盐搅拌。

（2）将用作生鱼片的鱼切成薄薄的鱼片。

（3）装盘完成。将生鱼片放在寿司饭上，用海苔卷起来即可食用。

烹饪小贴士 Cooking Tips

• 寿司并不仅仅指攥成饭团的“握寿司”。“手卷寿司”让您在家中就可轻松享受寿司的美味，尤其适合多人聚会时制作。
• 做起来简单，看上去也上档次，你从中定会感受到稍微花些工夫“自制”的快乐，并为聚会营造出热闹欢快的气氛。孩子们也可以和大人一起享乐其中。
• 寿司饭的制作也很简单，用眼下市场上随处可以买到的寿司醋即可。不过，只用寿司醋，口味偏甜，我喜欢再加些普通食醋。
• 可能有的地方很难买到生鱼片，去超市鲜鱼专柜转转，有时会意外地看到有鱼块出售。不妨先问一下售货员它们能否用来做生鱼片，如果感觉还不错的话，可以让售货员帮忙切成用来作寿司的薄片。
• 不必只局限于生鱼片，你还可以自由选用牛肉碎、牛油果、虾、蛋卷和蔬菜等食材。和意大利面口味搭配的绝大部分食材都是不错的选择。
• 如果没有海苔，也可以采用韩式吃法，用生菜包起来食用。请大家享受自由创意的乐趣吧。

摄影：名取和久
编辑协助：宇佐美里圭