
好做又好吃:行正理香的12道日本菜肴 土豆炖牛肉
Guideto Japan
文化
土豆炖牛肉,顾名思义,就是用肉和土豆炖煮的菜,是一道家庭必备菜肴。曾经有这样的说法:“土豆炖牛肉做得好吃的姑娘招人喜欢。”肉可以用猪肉,也可以用牛肉。如果在国外买不到切成薄片的肉,可以自己加工切成薄片。
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用料(2~3人份)
- 牛肉薄片(也可用猪肉代替):200克
- 土豆:两个
- 洋葱:中等大小1个
- 胡萝卜:1小根
- 荷兰豆:适量
- 水:200毫升左右
- 调料
- 白糖:两大勺(指日本的量勺,1大勺15毫升,下同——译注)
- 甜料酒:两大勺(如果没有甜料酒,可将白糖和日本酒各增加1.5倍)
- 酱油:两大勺
- 日本酒:两大勺
做法
(1)将土豆去皮,切成四等分。洋葱去皮,切成六等分。胡萝卜去皮,切成一口大小的滚刀块(土豆块的一半大小)。
(2)将全部食材放入锅中,并加入调料。
(3)将土豆和胡萝卜煮软。
(4)荷兰豆用盐水略焯一下,均匀地点缀在上面调色。
烹饪小贴士 Cooking Tips
- 土豆炖牛肉是日本的大众菜肴,这道菜可以均衡地摄取肉和蔬菜的营养。
- 本来这道菜里还要加些魔芋丝,因为在国外很难买到,所以这里没有选用。
- 在国外如果买不到切成薄片的牛肉时,可将牛排肉切片加工。
- 如果用猪肉,建议选用五花肉。因为如果肥肉部分少的话,肉在煮的过程中会变硬。
- 用于调色的荷兰豆以斜切为好,露出切面会更美观。
编辑协助:宇佐美里圭