专题 日本的酒
了解越多酒越醇:健康饮酒小窍门

山同敦子 [作者简介]

[2018.10.01] 其它语言 : ESPAÑOL | Русский |

日本酒由大米、水和酒曲酿造而成。是否有读者认为日本酒热量高会让人发胖,或是度数高容易喝醉呢?本文通过俊和香织的交谈来消除大家对日本酒的误解。

各位读者是否对日本清酒有负面印象呢,比如高卡路里,或容易喝醉?本文请熟悉日本酒的香织和外国留学生、日本酒入门者俊,为我们介绍日本酒的饮用技巧。

令人发胖的不是日本酒,而是下酒菜的种类

   香织送我的纯米酒真好喝!非常感谢!不过,日本酒的卡路里很高吧。我不想发胖,是不是要节制才好?

香织   日本酒热量高是一种误解。酒类,不管是哪种酒,1克酒精中所含的卡路里都是7大卡。摄入的卡路里取决于酒精度数和饮酒量。度数的话,啤酒大致为5%,日本酒为15%,威士忌为43%。按照饮用100克酒计算,啤酒会摄入40大卡热量,日本酒103大卡,威士忌235大卡。不过,一次饮用的酒量,日本酒和威士忌都会少于啤酒吧?所以按照饮酒量计算,摄入的卡路里就会成比例地降低,并不是日本酒尤其会让人发胖。不管是哪种酒,饮用量大,摄入的卡路里就会增加。

   可是感觉日本酒很甜啊,是因为含有糖分吧。

香织   日本酒和葡萄酒这类酿造酒确实含有糖分,不过含量极少,几乎影响不到卡路里。

 原来是这样啊。可是喝日本酒时会有饥饿感,容易吃多,是吧?

香织   这是所有酒类的共同点啊!摄入酒精会促进血液循环,胃液分泌旺盛,所以食欲增强。正因为这样,所以空腹饮酒会增加身体的负担,对身体有害。如果正在减肥,建议控制脂肪的摄入量,多食用富含优质蛋白质的豆腐、鸡胸肉和奶酪之类的食物。

 奶酪和日本酒?!不搭配吧?

香织   你可能会感觉意外,可是它们都是经过发酵制造出来的,搭配起来非常适宜。另外别忘了吃蔬菜啊!

冷酒口感好,切记不要饮用过量

 有位朋友说,喝冰凉的日本酒很容易醉。

香织   是不是因为冷酒口感温和,带有丝丝甜意,所以非常好喝,最后就喝多了?

 肯定是这样!他说:“在酒吧里,冰镇的吟酿酒,经常是用葡萄酒杯提供的。香气诱人,美味无比”,所以一定是喝了很多杯吧。

香织   我听医生说,酒精的温度在最接近体温时,最容易被人体吸收,所以冷酒很难让人感到醉意。正因为这样,冷酒会在不知不觉中喝得过多,它的后劲儿很大哦。如果把酒加热到人体的温度,饮用后就会直接被人体吸收,这样自己就很容易感觉到醉意,因此也就容易自我调节酒量了。建议把酒加热后再饮用,这样可以避免饮用过量。

以水替代淡味饮料

香织   喝温酒也好,喝冷酒也好,都可以同时喝些水当作淡味饮料。我的习惯是,喝一杯日本酒,就要喝一杯“中和水”。

 中和水?这是什么特别的水吗?

香织   不是,就是普通的水,酒坊加盟的团体“日本酒造组合中央会”把饮用日本酒的过程中喝的水命名为“中和水”,推荐这种饮酒方法。饮水可以降低胃里的酒精成分,不容易喝醉,也可以恢复舌头的味觉。我的体会是,这种方法可以有效地防止喝酒喝起来没完没了。有的酒吧还会给顾客提供酒坊酿酒时使用的“装料水”。

 装料水!我也想尝尝啊。

香织   因为酒和装料水有共同的味道,所以品味一下两者的区别很有意思。不过,切记不要饮酒过量啊!过度饮酒很可能会喝醉,第二天就该后悔了。

 明白!

标题图片、文内插图:moeko

美食美酒记者、纪实作家。获日本侍酒师协会(JSA)资格认证的侍酒师、获SSI资格认证的品酒师。毕业于上智大学文学系。因痴迷于酒坊而成为美酒作家。为人气美食杂志《dancyu》(President社)及文化杂志《serai》(小学馆)撰稿。著作有《饱含爱与热情的日本酒——令人神魂倾倒的酒坊主们》(Diamond社)、《日本酒的戏剧性——进化与狂热的时代》(讲谈社)等。

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