专题 日本的酒
了解越多酒越醇 在本地酒专销店挑选日本酒

山同敦子 [作者简介]

[2018.11.14] 其它语言 : Русский |

香织和留学生乔一起去本地酒专销店购买日本酒作为礼物送人。他们两个人根据店主的建议,从品牌繁多的日本酒中挑选送礼用酒。

 学校放假,我要临时回国,想给父亲和朋友送日本酒做礼物。香织你觉得送哪种酒好呢?

香织 到专销店请店员推荐吧。店里的人日本酒知识丰富,会根据你的需要给出最佳建议的。我陪你一起去,走吧。

(二人来到本地酒专销店)

店主 香织,欢迎光临!今天跟朋友一起来的呀!

香织 这是乔。他正在一心一意地了解日本社会,让我很佩服。

(内心)原来香织是这么看待我的呀,好感动!

店主 是送礼吧。礼品的话,很多人喜欢盒装酒,你们觉得怎么样?

 送朋友的不要盒子,送父亲的还是盒装酒比较好吧。瓶子不要太大,像葡萄酒那么大的容量就可以了。

店主 是720毫升的吧。您的预算是多少呢?这个品牌的话,价格最高的是纯米大吟酿酒,4000日元,纯米吟酿酒是1800日元,特别纯米酒是1300日元。最主要的区别是使用的大米的种类和精米步合(磨过后的白米占糙米的比重——译注)不同。并不是价格高的酒就好喝。我会按照您的预算为您推荐的。

 比我想象的要便宜,放心了。那我给朋友买1500日元的,给父亲买2000日元的吧。

海边的酒和山区的酒

店主 您的朋友喜欢吃什么菜呢?

 最近好像喜欢上了吃寿司。他好像经常去家乡小镇上开的日餐店吃寿司,或者打包带回去。

店主 那么,您看这种特别纯米酒怎么样?乔,香织,你们尝一下。

 还可以尝啊,太好了!(试饮后)感觉很清爽。

香织 是啊!入喉顺滑,不过只喝酒感觉缺点儿什么似的……

店主 二位说得对。这种酒几乎感觉不到香气和鲜味。不过,吃生鱼片或寿司时,果香型或浓郁型的酒,会掩盖食物本身的味道。这家酒坊坐落在沿海地区,可以买到种类丰富的新鲜鱼贝类,所以是以搭配生鱼片或寿司饮用为前提酿造的,所以我觉得它和海产品搭配肯定特别合适。

香织 同一片土地上孕育出的风味菜肴和本地酒搭配起来相得益彰,这是理所当然的。

 汉字的标签也很酷!就买这个吧。和鱼相比,我更喜欢吃肉,有搭配肉的清酒吗?

店主 这种纯米酒怎么样?这家酒坊建在山区,山区的储存食品非常丰富,还有食用鹿肉和野猪肉的饮食文化,所以日本酒的口味偏浓。

 哇,这味儿我喜欢!我给自己买这瓶吧。

给白葡萄酒爱好者的建议

店主 还有给您父亲的礼物。您父亲喝过日本酒吗?

 大概没喝过。他经常喝法国产的白葡萄酒。

店主 喜欢法国白葡萄酒的人买的最多的是这种纯米吟酿酒。您尝一下。

 有一股水果香,喝起来浓醇,喝完后感觉很清爽。留下一种像是舔过盐之后的余味。

店主 评价非常准确!

香织 他现在学习日本酒的热情很高呢!

店主 乔刚才说的余味清爽的口感,还有像盐一样的鲜味,来自于装料水里面所含的矿物质。日本人平时喝的几乎都是软水,这家酒坊的装料水硬度偏高,像欧洲的水那样富含矿物质。酿造葡萄酒虽然不用水,可是葡萄在生长期间吸收的水分也是硬水。对喝惯了葡萄酒的人来说,应该很熟悉这种酒的余味。

香织 酸味也正好,所以搭配肉菜或奶酪很适宜。

 老爸肯定高兴。

香织 太好了!我陪你一起来真是不虚此行啊!挺想见见你父亲呢。

 (脸红)香织……

店主 (在一旁微笑着注视着二人)

 今天买的东西都很满意。非常感谢!

店主 哪里,能对您有所帮助,我感到很开心。这次是针对您的预算和饮酒情况给出的建议,如果能告诉我具体要求,比如以前喝过的酒里喜欢的品牌,或是不喜欢的味道,我可以去找贴近你们喜好的日本酒。

 果然是专销店!我会常来学习的。香织,下次再陪我来吧。

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标题图片、插图:moeko

美食美酒记者、纪实作家。获日本侍酒师协会(JSA)资格认证的侍酒师、获SSI资格认证的品酒师。毕业于上智大学文学系。因痴迷于酒坊而成为美酒作家。为人气美食杂志《dancyu》(President社)及文化杂志《serai》(小学馆)撰稿。著作有《饱含爱与热情的日本酒——令人神魂倾倒的酒坊主们》(Diamond社)、《日本酒的戏剧性——进化与狂热的时代》(讲谈社)等。

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