了解越多酒越醇　在本地酒专销店挑选日本酒

乔　学校放假，我要临时回国，想给父亲和朋友送日本酒做礼物。香织你觉得送哪种酒好呢？

香织　到专销店请店员推荐吧。店里的人日本酒知识丰富，会根据你的需要给出最佳建议的。我陪你一起去，走吧。

（二人来到本地酒专销店）

店主　香织，欢迎光临！今天跟朋友一起来的呀！

香织　这是乔。他正在一心一意地了解日本社会，让我很佩服。

乔（内心）原来香织是这么看待我的呀，好感动！

店主　是送礼吧。礼品的话，很多人喜欢盒装酒，你们觉得怎么样？

乔　送朋友的不要盒子，送父亲的还是盒装酒比较好吧。瓶子不要太大，像葡萄酒那么大的容量就可以了。

店主　是720毫升的吧。您的预算是多少呢？这个品牌的话，价格最高的是纯米大吟酿酒，4000日元，纯米吟酿酒是1800日元，特别纯米酒是1300日元。最主要的区别是使用的大米的种类和精米步合（磨过后的白米占糙米的比重——译注）不同。并不是价格高的酒就好喝。我会按照您的预算为您推荐的。

乔　比我想象的要便宜，放心了。那我给朋友买1500日元的，给父亲买2000日元的吧。

海边的酒和山区的酒

店主　您的朋友喜欢吃什么菜呢？

乔　最近好像喜欢上了吃寿司。他好像经常去家乡小镇上开的日餐店吃寿司，或者打包带回去。

店主　那么，您看这种特别纯米酒怎么样？乔，香织，你们尝一下。

乔　还可以尝啊，太好了！（试饮后）感觉很清爽。

香织　是啊！入喉顺滑，不过只喝酒感觉缺点儿什么似的……

店主　二位说得对。这种酒几乎感觉不到香气和鲜味。不过，吃生鱼片或寿司时，果香型或浓郁型的酒，会掩盖食物本身的味道。这家酒坊坐落在沿海地区，可以买到种类丰富的新鲜鱼贝类，所以是以搭配生鱼片或寿司饮用为前提酿造的，所以我觉得它和海产品搭配肯定特别合适。

香织　同一片土地上孕育出的风味菜肴和本地酒搭配起来相得益彰，这是理所当然的。

乔　汉字的标签也很酷！就买这个吧。和鱼相比，我更喜欢吃肉，有搭配肉的清酒吗？

店主　这种纯米酒怎么样？这家酒坊建在山区，山区的储存食品非常丰富，还有食用鹿肉和野猪肉的饮食文化，所以日本酒的口味偏浓。

乔　哇，这味儿我喜欢！我给自己买这瓶吧。

给白葡萄酒爱好者的建议

店主　还有给您父亲的礼物。您父亲喝过日本酒吗？

乔　大概没喝过。他经常喝法国产的白葡萄酒。

店主　喜欢法国白葡萄酒的人买的最多的是这种纯米吟酿酒。您尝一下。

乔　有一股水果香，喝起来浓醇，喝完后感觉很清爽。留下一种像是舔过盐之后的余味。

店主　评价非常准确！

香织　他现在学习日本酒的热情很高呢！

店主　乔刚才说的余味清爽的口感，还有像盐一样的鲜味，来自于装料水里面所含的矿物质。日本人平时喝的几乎都是软水，这家酒坊的装料水硬度偏高，像欧洲的水那样富含矿物质。酿造葡萄酒虽然不用水，可是葡萄在生长期间吸收的水分也是硬水。对喝惯了葡萄酒的人来说，应该很熟悉这种酒的余味。

香织　酸味也正好，所以搭配肉菜或奶酪很适宜。

乔　老爸肯定高兴。

香织　太好了！我陪你一起来真是不虚此行啊！挺想见见你父亲呢。

乔　（脸红）香织……

店主　（在一旁微笑着注视着二人）

乔　今天买的东西都很满意。非常感谢！

店主　哪里，能对您有所帮助，我感到很开心。这次是针对您的预算和饮酒情况给出的建议，如果能告诉我具体要求，比如以前喝过的酒里喜欢的品牌，或是不喜欢的味道，我可以去找贴近你们喜好的日本酒。

乔　果然是专销店！我会常来学习的。香织，下次再陪我来吧。

标题图片、插图：moeko