Hiroo Katsuko

Investigadora en Sociología de la Escuela de Posgrado de la Universidad Kwansei Gakuin nacida en Osaka en 1949. Tras graduarse de la Facultad de Literatura de la Universidad de Kobe en 1971, trabaja en la agencia de viajes Nippon Travel, donde se dedica principalmente a los viajes al extranjero hasta el 2000, año en que abandona la empresa. En 2013 ingresa en la Escuela de Posgrado de la Universidad Kwansei Gakuin para estudiar sobre el cangrejo de las nieves en la gastronomía. Cuando termina sus estudios, asume el puesto que ocupa en la actualidad y continúa con sus investigaciones sobre la sostenibilidad de la cultura gastronómica del cangrejo de las nieves. Entre sus obras, destaca Kani to iu Dōraku: Zuwaigani to Nihonjin no Monogatari (El gusto por el cangrejo: la historia de los japoneses y el cangrejo de las nieves; editorial Nishinihon, 2019), en la que habla sobre cómo el cangrejo de las nieves llegó a convertirse en un manjar.

1
28.11.2020