Desayunos de Japón

Lo que comen los japoneses por la mañana varía en función de las costumbres y el clima de la zona del archipiélago nipón en la que habitan, así como de los ingredientes locales. Estos desayunos únicos que les mostramos en esta serie surgen al combinar la creatividad y la imaginación con el cariño y la sabiduría. El comensal será incapaz de olvidarlos una vez los pruebe.
Caligrafía: Kanazawa Shōko

El restaurante Kōdaiji Wakuden, en KiotoKiyono Yumi

La cultura que rodea a los restaurantes tradicionales de Japón se respira en lo más recóndito de una casa de té, donde apenas hay luz. El restaurante Kōdaiji Wakuden destaca entre los más notables de Kioto por una combinación peculiar entre la hospitalidad más tradicional y la originalidad de la innovación. Hablamos con Kuwamura Yūko, dueña del establecimiento, sobre la estética en la que se basa su negocio.
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Los desayunos del restaurante Tan, en KiotoKiyono Yumi

Un ambiente familiar en torno a una mesa de importantes dimensiones sobre la cual se colocan platos y cuencos de gran tamaño.
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Los desayunos de los trabajadores de la bodega de sake Masuichi-IchimuraKiyono Yumi

Un desayuno que los hombres toman cuando todavía no ha salido el sol
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El día a día de Sakamoto Shin’ichirō, dueño de la posada SakamotoKiyono Yumi

La posada Sakamoto se encuentra, casi escondida, en la punta de la península de Noto. Los platos que ofrecen en ella se elaboran con ingredientes locales y son sumamente simples. El artífice de esta deliciosa cocina es el dueño del establecimiento, cuya vida no ha sido precisamente sencilla.
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Los desayunos de la posada SakamotoKiyono Yumi

Simplicidad y frescura en la mesa
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