(Vídeo) El delicioso arroz de Noto y su tradicional secado al sol

Vídeos

En la zona montañosa interior de la península de Noto se continúa secando el arroz en tendederos conocidos como haza. Este tipo de secado permite que el arroz sea más sabroso.

Durante la temporada de la cosecha en las aldeas de montaña de la península de Noto, las gavillas de arroz se cuelgan al sol para su secado en tendederos de madera llamados haza (también son conocidos como inagi, inekake e inabata). Hace años estos tendederos para el secado del arroz formaban parte del paisaje de las zonas rurales en todo Japón, pero hoy el arroz cosechado normalmente se trilla y se seca a máquina. Colgar las espigas del arroz al sol en estos tendederos permite que los granos se sequen de forma más gradual, lo que favorece que estos se agrieten menos y pierdan menos sabor. En otras palabras, es un método para producir un arroz más sabroso.

Cultivar arroz en la zona montañosa del interior de la península de Noto no es una tarea sencilla, y hay una escasez de agricultores para cuidar los arrozales en terraza construidos en las laderas alrededor de las aldeas. En la actualidad hay voluntarios que participan activamente en las tareas para preservar las prácticas agrícolas tradicionales que se han mantenido en esta región, incluyendo el método de secado al sol para producir un arroz delicioso.

(Elaborado con la colaboración de Kanazawa Cable Television.)

arroz Kanazawa Ishikawa Noto