Especialidades y lugares culinarios de Iwate relacionados con Miyazawa Kenji

Yabuya Sōhonten, un afamado restaurante de soba frecuentado por Miyazawa Kenji

La entrada del restaurante Yabuya Sōhonten, de aspecto imponente y macizo, refleja la larga historia del establecimiento.

El restaurante Yabuya Sōhonten abrió sus puertas en 1923 y se especializa en fideos soba; destacan, sobre todo, sus wankosoba. En la primera planta (la segunda en Japón), tiene una zona amplia de asientos sobre tatami perfecta para celebrar banquetes, una disposición poco común en la época en la que se inauguró. Miyazawa Kenji, quien, entre los 25 y los 30 años, impartía clases en un instituto de educación secundaria superior especializado en estudios agrarios, se llevaba muy bien con el primer dueño del establecimiento, así que solía invitar a sus compañeros de profesión a comer allí.

El escritor llamaba a este restaurante de estilo japonés “Bush” —‘arbusto’ en inglés, en referencia al ‘yabu’ de ‘Yabuya’, que tiene precisamente ese significado en japonés—, una anécdota con tintes de elegancia que hace recordar lo mucho que le gustaban los idiomas.

El restaurante tiene mesas de estilo occidental y asientos sobre tatami, más tradicionales. Su especialidad, el wankosoba.

A Miyazawa le gustaba comer soba con tempura y beber un refresco similar a la gaseosa. Cuentan que, cuando lo tomaba con sus compañeros, mientras charlaban, armaba mucho más alboroto que los clientes que bebían alcohol. Sin duda, este restaurante es una parada imprescindible en Hanamaki para quienes tengan interés en la gastronomía relacionada con el escritor.

El menú Kenji, un cuenco de soba con tempura y una botella del refresco similar a la gaseosa. El combinado preferido del escritor cuesta mil yenes (sin IVA).

Información

• Dirección: Iwate-ken Hanamaki-shi Futsupari-chō 7-17
• Cómo llegar: a diez minutos a pie de la estación de Hanamaki (JR)
• Tel.: 0198-24-1011
• Horario: de 11 a 15 y de 17 a 20. El wankosoba se sirve hasta las 19:30.
• Cerrado por descanso: los lunes (si coincide con un festivo, el día siguiente) y el 1 de enero
• Página web disponible en inglés, coreano, chino (simplificado y tradicional), italiano, español y francés.

La cafetería Saryō Kadan, lugar de descanso contemplando el arriate diseñado por Miyazawa

En el precioso jardín de la cafetería Saryō Kadan, se conserva aún un arriate obra de Miyazawa Kenji (imagen cortesía de Saryō Kadan).

Miyazawa Kenji dedicó toda su vida al diseño de jardines y arriates, pero, a día de hoy, se conservan pocos lugares en los que se puede admirar el aspecto original de estas creaciones; la cafetería Saryō Kadan es uno de ellos: hasta los ladrillos están tal cual. De hecho, el edificio y el jardín del establecimiento formaban parte de la segunda residencia de la familia Hashimoto, a la que pertenecía un primo segundo de la abuela del escritor. Se cree que este visitaba el lugar a menudo para admirar su propio arriate.

En mayo, aproximadamente, es la mejor época para ver, florecidos en todo su esplendor, los cerca de 270 tulipanes del arriate (imagen cortesía de Saryō Kadan).

Los Hashimoto eran una familia de comerciantes que regentaba la tienda de kimonos Ōtsu, un establecimiento de grandes dimensiones considerado el mayor de toda la prefectura de Iwate. En 1927, se construyeron una mansión que incluía un edificio principal de un lujo extraordinario y una segunda residencia; sin embargo, en la actualidad, solo se conserva esta última. Perduran también la madera de un cedro antiguo de gran valor que se utilizó en la construcción original; los travesaños, fiel reflejo del detalle de los artesanos que trabajaron en las obras de la casa; las puertas corredizas de madera y papel, un elemento decorativo, y el jardín en el que se encuentra el arriate diseñado por Miyazawa. El gerente de la cafetería cuenta que, cuando el propietario anterior decidió cedérsela, le dijo que la casa y el arriate formaban parte del patrimonio de Hanamaki, de ahí que quisiera que pasaran a manos de alguien que los tratara con el cuidado que se merecían.

Cuando se hizo cargo de ellos, tanto el edificio como el jardín estaban descuidados, y del arriate no se veía más que un cuadrado de un metro. Entonces, se puso a arrancar hierbas y descubrió los ladrillos que el propio Miyazawa había colocado para delimitar el terreno. Cuando terminó, el arriate tenía una extensión total de nueve metros. Aunque la restauración de la casa se la encomendó a profesionales, del interior y del jardín se hizo cargo la familia del gerente; al parecer, pasó un año y medio hasta que pudieron abrir al público.

Desde estos asientos, que dan a la ventana, es posible contemplar el precioso jardín japonés de la residencia.

En un principio, el plan era simplemente abrir al púbico el edificio y el jardín, pero al gerente se le ocurrió que sería buena idea que los visitantes pudieran relajarse tomando un té mientras contemplaban el arriate; así nació la cafetería Saryō Kadan. El pasillo que da al exterior, y desde el cual Miyazawa veía el arriate, tiene ahora mesas en las que se puede tomar un té verde en polvo, un oshiruko o un café, por ejemplo, y, al mismo tiempo, disfrutar del paisaje diseñado por el escritor. Es, sin duda, un lugar donde sentirse más cerca de una persona tan importante como él.

Matcha (té verde en polvo) con un dulce tradicional japonés y oshiruko (sopa de judías dulces) acompañado de encurtidos. Cada una de estas combinaciones cuesta 500 yenes (sin IVA).

Información

• Dirección: Iwate-ken Hanamaki-shi Kajō-machi 11-12
• Cómo llegar: a 13 minutos a pie de la estación de Hanamaki (JR)
• Tel.: 080-2823-1048
• Horario: de 10 a 18
• Cerrado por descanso: los jueves

Yamanekoken, un restaurante de cocina occidental inspirado en un cuento de Miyazawa

La bonita fachada del edificio del restaurante, que recuerda a la arquitectura de otros países (imagen cortesía de Yamanekoken).

El restaurante Yamanekoken se encuentra en el aparcamiento del Museo Conmemorativo de Miyazawa Kenji y está inspirado en uno de los cuentos infantiles de este que gustan más: Chūmon no ooi ryōriten (El restaurante que tenía muchas comandas). En la entrada del local se puede ver una famosa frase que aparece en el relato, y que en español podría traducirse de la siguiente forma: “Permitida la entrada a cualquiera. El recato no tiene cabida aquí”. Nada más pasar por ella, hay una sección en la que se venden recuerdos; al fondo, está el restaurante. Conviene prestar atención cuando se entra, ya que hay unos frascos con sal, crema y perfume, elementos que aparecen en la historia de Miyazawa.

El amplio interior del restaurante, con mesas y sillas de estilo clásico.

En el cuento de Miyazawa, los protagonistas no llegan a sentarse, pero quienes acudan a este restaurante no correrán la misma suerte que ellos: hay mesas y se puede pedir cómodamente. En cada una de ellas, han colocado unos panfletos en los que se reta a los comensales a responder preguntas relativas a Miyazawa y Yamanekoken. Además, incluyen información interesante sobre Hanamaki, así que pueden servir para organizar alguna visita turística después de comer.

La carta tiene platos de estilo occidental como el estofado de carne de vacuno y los espaguetis a la napolitana (con salsa de tomate o kétchup, salchichas y pimiento, entre otros ingredientes), así como especialidades de la zona; no hay que dejar pasar la ocasión de probarlas. Suelen triunfar entre la clientela las bolas de arroz a la parrilla, untadas con un tipo de miso especial y con un aroma singular; el menú Yamaneko suiton, cuyo plato principal es un caldo con albóndigas de harina y verduras —suiton en japonés—, y el menú Ihatov, en el que se sirve la sopa mencionada acompañada de verduras de temporada en tempura y cerdo estofado. La carne de porcino que se emplea en este caso (hakkinton, lit. cerdo de platino) es originaria de Hanamaki y debe su nombre a un relato corto de Miyazawa titulado Frandon nōgakkō no buta (El cerdo de la Escuela Agrícola Frandon); en él se compara a los cerdos con el platino.

Menú Yamaneko suiton, elaborado con productos típicos de la zona. Cuesta 1.200 yenes (con IVA).

Información

• Dirección: Iwate-ken Hanamaki-shi Yasawa 3-161-33
• Cómo llegar: en la estación de Hanamachi (JR) se toma un autobús de la línea Dosawa, de la empresa Iwate-ken Kōtsū; el trayecto dura unos tres minutos y hay que bajarse en la parada Miyazawa Kenji Kinenkanguchi. Desde ahí, se tarda otros diez minutos a pie.
• Tel.: 0198-31-2231
• Horario: De 9 a 17. La cocina abre a las 10 y la última comanda es a las 16:30.
• Cerrado por descanso: a finales y principios de año

Otros lugares de interés en la zona

Rinpūsha

El combinado de tarta Oryza, un pastel esponjoso, y una bebida cuesta mil yenes con IVA (imagen cortesía de Rinpūsha).

Rinpūsha es una cafetería con tienda situada en las inmediaciones de la estación de JR de Hanamaki y regentada por el nieto de Miyazawa Seiroku, hermano del escritor. En la planta baja (el primer piso en Japón) se encuentra la tienda, en la que se vende una amplia variedad de productos inspirados en las obras de Miyazawa, entre ellos complementos y otros accesorios. La cafetería, en la siguiente planta, tiene una decoración clásica. Uno de los platos más demandados es la tarta Oryza, elaborada con harina de arroz y de textura esponjosa; debe su nombre a La vida de Budori Gusko, relato del escritor en el que se utiliza el nombre científico del arroz —Oryza— para hacer referencia a este alimento. Lo que más gusta de este dulce es lo suave y esponjoso que se siente en el paladar. Otra especialidad que deleita a muchos clientes es el Igirisu kaigan baumkuhen, relacionado también con las obras del literato.

Información

• Dirección: Iwate-ken Hanamaki-shi Oodōri 1-3-4
• Cómo llegar: a tres minutos a pie de la estación de Hanamaki (JR)
• Tel.: 0198-22-7010
• Horario: de 10 a 18 (la última comanda es a las 17:30)
• Cerrado por descanso: los jueves

Texto: Shoepress

Imagen del encabezado: el peculiar letrero, con orejas y rabo, del restaurante Yamanekoken (Shoepress)

(Traducción al español del original en japonés)