El sushi de atún, el favorito de los japoneses

Gastronomía

Los japoneses aman el sushi, pero los lujos son solo para ocasiones especiales. La gente prefiere disfrutar del sushi de supermercados, de restaurantes con cinta transportadora o de tiendas de conveniencia.

Según una encuesta realizada por la cadena de sushi para llevar Kyōtaru, el 45,8 % de quienes respondieron prefieren el sushi de akami (lomo) y el chūtoro (ventresca lateral), ambos cortes del atún, seguidos de cerca por el salmón con el 44,3 %.

Es bien sabido el gusto de los japoneses por el atún. Pero, si analizamos las preferencias por sexos, descubrimos que existe una diferencia de más de 10 puntos entre la opinión de hombres y mujeres sobre los cortes akami, chūtoro y ōtoro de este pescado. También se destaca que los hombres se decantan por el atún, mientras que las mujeres, por el salmón, ingrediente que obtuvo un 46,4 % de la preferencia femenina.

Porcentajes de preferencias de cortes del atún según por sexo

Hombres Mujeres
Akami 51,0 40,6
Chūtoro 50,6 41,0
Ōtoro 32,8 20,0

Fuente: Encuesta sobre el sushi 2019 de Kyōtaru.

Cuando se preguntó sobre la frecuencia y el lugar donde suelen consumir sushi, el 40,5 % respondió que come sushi una vez o más al mes y que lo compra en tiendas de conveniencia o supermercados. El 31,4 % dijo que una vez o más al mes iba a kaitenzushi, tiendas de sushi con cinta transportadora. Mientras que tan solo el 6,9 % dijo que iba con esa misma frecuencia a tiendas tradicionales de sushi. Por otra parte, el 71 % dijo que ni siquiera una vez al año en promedio consumía sushi en estos establecimientos.

Gracias al fácil acceso y precios razonables de las tiendas de conveniencia y los supermercados, en la actualidad el sushi es una comida que se puede disfrutar frecuentemente. Justamente por esto, el 88,7 % de la gente contestó que le gusta el sushi.

Pero, a veces, también se antoja un sushi de mayor calidad. Los encuestados dijeron que si su superior los invitara a comer sushi, esperarían que este tuviera un costo promedio de 4.537 yenes.

Foto de encabezado: PIXTA

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