Las marcas de cangrejos más conocidas en Japón

Muchas de las denominaciones de los cangrejos provienen de las regiones o puertos por donde arriban. La agencia de viajes Hankyu Travel hizo una encuesta sobre las marcas más famosas de cangrejos en Japón. Los resultados revelaron que el 75 % de quienes respondieron conocía la echizengani y el 67 % la matsubagani. La marca kasumigani tenía un 20,3 % de reconocimiento y la taizagani, el 14,3 %.

Aunque todas son denominaciones diferentes, en realidad se trata de dos variedades de machos de cangrejos de las nieves (Chionoecetes opilio y Chionocetes japonicus), así que, sin temor a equivocarnos, podemos asegurar que todas son deliciosas.

Echizengani

Son cangrejos machos Chionoecetes opilio arribados a puertos de la prefectura de Fukui. Son los de la máxima categoría de su variedad.

Matsubagani

Cangrejos macho Chionoecetes opilio arribados en la región de San’in. Se dice que el nombre de esta marca, matsuba (hoja de pino) se debe a que las patas de los cangrejos se asemejan a las acículas u hojas de este árbol.

Kasumigani

Son cangrejos Chionoecetes japonicus provenientes de los puertos de Kasumi, en el norte de la prefectura de Hyōgo. Su periodo de pesca, de septiembre a mayo del siguiente año, es más largo que el de los matsubagani. Son más asequibles que estos ya que se pescan en mayor cantidad.

Taizagani

Son cangrejos matsubagani arribados en el puerto de Taiza, en el norte de Kioto.

Maizurukani

Son cangrejos matsubagani con un peso igual o superior a los 800 gramos que arriban en el puerto de Maizuru, Kioto.

Kanōgani

Cangrejos Chionocetes opilio arribados en la prefectura de Ishikawa.

Tsuiyamakani

Matsubagani arribados en el puerto de Tsuiyama, en la prefectura de Hyōgo.

Koshinoakagani

Cangrejos Chionoecetes japonicus arribados en la prefectura de Toyama.

Shibayamagani

Matsubagani arribados en el puerto Shibayama, en la prefectura de Hyōgo

Con respecto a la pregunta “¿Cuál cree que es la mejor forma de comer cangrejo?”, el 41,7 % respondió que es hervido, mientras que, en segundo lugar, el 17,1 % respondió que es crudo. Aunque en general no obtuvo un gran porcentaje, el cangrejo frito fue elegido por muchas personas, especialmente en Shizuoka, Aichi y Mie, en la región de Tōkai.

(PIXTA)

Fotografía del encabezado: PIXTA.