Nueve de cada diez japoneses se sienten culpables por dejar arroz en el plato

La pena de no terminarse el arroz

Suzumo, empresa con sede en el distrito de Nakano, en Tokio, que fabrica y comercializa robots para preparar porciones de arroz para sushi y servir arroz cocido, entre otras funciones, realizó a mediados de septiembre una encuesta a 400 personas de todo Japón sobre su actitud ante la idea de dejar comida en el plato.

Solo alrededor del 10 % de los encuestados afirma no sentir culpa por dejar comida; el otro 90 % tiene remordimientos al hacerlo. La respuesta más frecuente fue “no quiero dejar sobras, ni en casa ni cuando como fuera”.

Los encuestados no quieren dejar comida, pero hay situaciones en las que les cuesta más pedir que les sirvan menos; la principal es cuando van solos a un restaurante (30,7 %), seguida de las comidas de trabajo y de las primeras visitas a restaurantes.

Para reducir las sobras en los restaurantes la opción más señalada fue la de poder elegir entre raciones de distintos tamaños, como “pequeña” o “un bocado” (42,4 %), aunque también fueron numerosos quienes pidieron indicaciones claras de la cantidad, en gramos o mediante fotografías.

El autoservicio de arroz y los dispensadores automáticos de raciones, cada vez más presentes en establecimientos como bufés de hoteles y cadenas de restaurantes con menús fijos, podrían ofrecer una vía para solucionar este problema.

Al preguntar qué cantidad de dinero consideraban que se desperdicia al dejar un cuenco de arroz, la respuesta más frecuente fue “entre 50 y 100 yenes” (35,8 %). Más allá de su valor económico, nadie quiere desperdiciar el arroz que los agricultores han cultivado con esmero.

Material de referencia (en japonés)

• Encuesta de 2026 sobre el arroz que se deja sin consumir al comer fuera, Suzumo

(Imagen del encabezado: Pixta.)