La evolución de la cultura del ‘ramen’ en Japón

‘Ramen’ típico de Yokohama en el restaurante Kan2ya

Gastronomía

El ramen iekei, originario de Yokohama, se caracteriza por un caldo de huesos de cerdo y salsa de soja fuerte, algo que lo diferencia claramente de otras variedades de fideos. Si se busca el sabor auténtico del ramen iekei en Tokio, de entre los muchos locales existentes recomendamos el restaurante Kan2ya, situado en Kamata, (distrito de Ōta). Este establecimiento es uno de los pocos gestionados directamente por el restaurante Yoshimuraya (Yokohama), cuna del ramen iekei. La sopa, salada pero deliciosa, ha conseguido hacerse un hueco especial incluso entre los caldos de su tipo. Si se le suman los fideos supergruesos de Sakai Seimen, fabricante que suministra los fideos típicos del ramen iekei, sin duda alguna, resultará difícil parar de comer.
  • English
  • 日本語
  • 简体字
  • 繁體字
  • Français
  • Español
  • العربية
  • Русский

El mayor deleite del ramen iekei es que cada uno puede personalizarlo en función de sus gustos. Así pues, es posible elegir la dureza de los fideos, el sabor del caldo y la cantidad de grasa. Además, el ajo, el jengibre picado, la pasta picante tōbanjan y el vinagre, entre otros condimentos colocados en la mesa a disposición del comensal, permiten “jugar” con los sabores según lo que le apetezca a uno ese día. Por otra parte, tampoco puede faltar el arroz blanco, que sabe delicioso cuando se envuelve en el alga nori impregnada del caldo del ramen. No hay mayor satisfacción que comerse el arroz cocido con el chāshū (cerdo braseado) y las espinacas.

Sitio web / Redes sociales: Sitio web de Kan2ya.

Imagen del encabezado: Ramen con chāshū del restaurante Kan2ya. Cuesta 1.100 yenes (fotografía de Yamakawa Daisuke).

(Traducción al español del original en japonés)

fideos ramen gastronomía japonesa