Fideos ‘tantan’ sin caldo originarios de Hiroshima en el restaurante King-ken

Los fideos tantan sin caldo, el plato estrella de King-ken, no destacan únicamente por ser picantes, sino también por un sabor que surge de la excelente fusión entre el hormigueo que producen y el umami. En cuanto el cuenco llega a la mesa, el comensal nota el aroma penetrante de la pimienta de Sichuan y sus expectativas aumentan de golpe. Tal y como reza el eslogan del restaurante, hay que darles 30 vueltas a los fideos, de modo que la salsa se mezcle bien con ellos. Al llevárselos a la boca, estos, completamente impregnados del condimento especial de la casa, una combinación de salsa de soja, especias y aceite de guindilla, hacen que el sabor de esta salsa se propague por toda la boca y que las papilas gustativas sientan los efectos de la pimienta de Sichuan. Además, el aroma del aceite de guindilla y su picante maravilloso se quedan en el paladar, de ahí que uno no quiera parar de comer.

Sitio web / Redes sociales: Sitio web de King-ken.

Ramen auténtico de todo Japón en Tokio: guía de 2025

No hace falta recorrer todo el archipiélago nipón para probar las variedades de ramen típicas de cada prefectura. En Tokio hay establecimientos especializados en las diversas clases. ¿Quién se anima a recorrer la capital japonesa para catarlas todas?

Imagen del encabezado: Cuenco de fideos tantan sin caldo del restaurante King-ken. Cuesta 800 yenes (fotografía de Yamakawa Daisuke).

(Traducción al español del original en japonés)