‘Ramen’ de Hakata auténtico en el restaurante Tanaka Shōten

En el restaurante Tanaka Shōten se sienten orgullosos de su caldo elaborado con huesos de cerdo, en cuya preparación utilizan todas las partes de dicho animal, de la cabeza a las pezuñas, y las cuecen durante tres días. Aunque la sopa tiene el sabor propio de los huesos de cerdo, no resulta empalagosa, sino que deja un gusto rico en toda la boca. Los fideos, por su parte, son sumamente delgados y los reciben directamente de Fukuoka. Además, como la textura al dente se pierde con facilidad, el establecimiento no da la opción de pedir una ración de fideos más grande al hacer la primera comanda. Eso sí, quien quiera deleitarse con unos fideos recién cocidos puede añadir una ración extra como complemento.

En Tanaka Shōten se sigue el estilo de Hakata; es decir, el de tomar un cuenco de ramen como colofón a una noche de copas, de ahí que estén abiertos hasta las 4 de la mañana. Las voces de los clientes que piden su ración extra de fideos animan el local, que se llena incluso de madrugada y se ha convertido en un establecimiento famoso en todo Tokio por haber sabido conservar a la perfección tanto el sabor como el ambiente característico de Hakata.

Sitio web / Redes sociales: Sitio web de Tanaka Shōten.

Ramen auténtico de todo Japón en Tokio: guía de 2025

No hace falta recorrer todo el archipiélago nipón para probar las variedades de ramen típicas de cada prefectura. En Tokio hay establecimientos especializados en las diversas clases. ¿Quién se anima a recorrer la capital japonesa para catarlas todas?

Imagen del encabezado: Ramen de Tanaka Shōten. Cuesta 850 yenes (fotografía de Yamakawa Daisuke).

(Traducción al español del original en japonés)