Platos atractivos, nutritivos y deliciosos con ‘renkon’

Para saber más de este ingrediente: Tallo de loto ‘renkon’, un tubérculo crujiente pero suave

Subasu

Se trata de rodajas delgadas de renkon cocidas que se escabechan en un vinagre endulzado; es decir, un encurtido de estilo japonés. Si hacen unos cortes en forma de V alrededor de los orificios, se consigue una forma de flor para adornar la mesa.

(Pixta)

Kinpira

Este plato se prepara originalmente con raíz de bardana salteada y guindillas picantes. Se trata de una variación que surgió con el auge de las comidas preparadas y que ahora goza de gran popularidad por su buena apariencia y su textura crujiente.

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Nishime

Se trata de un plato que no puede faltar en la comida de año nuevo osechi. Es indispensable contar con renkon a través del cual podamos vislumbrar el futuro.

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Tenpura

Este plato es una forma sencilla de disfrutar de este ingrediente. Si se condimenta con un poco de sal, se podrá disfrutar del gusto dulce del renkon.

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Renkon hasamiage

Se trata de un emparedado con renkon. Entre dos rodajas de renkon se pone pasta de pescado surimi o carne picada, luego se fríe o se reboza en tenpura. Es perfecto para comerlo recién hecho.

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Karashi renkon

Se trata de una comida típica de la prefectura de Kumamoto. Se dice que, en la antigüedad, un señor feudal enfermizo se negaba a comer renkon, considerado nutritivo, pues decía que era un alimento sucio que había crecido en los pantanales. Cuando se lo prepararon poniendo en sus orificios una mezcla de pasta de miso y mostaza karashi, frito y rebozado en harina y yema de huevo, quedó tan encantado que no permitió que la receta saliera de su dominio. Por esa razón, hasta la fecha sigue siendo un producto único de Kumamoto.

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(Imagen del encabezado: chirashizushi adornado con renkon en forma de flor – Pixta.)