(Vídeo) Las ostras de acuicultura de Uramura, frescas y deliciosas

La localidad de Uramura-chō, en la ciudad de Toba de la prefectura de Mie, se encuentra en el noreste de la península de Shima y es conocida por sus ostras de acuicultura. En su intrincada ensenada está la bahía de Ōnoura con su mar calmo y muchas balsas que lanzan al agua sus cuerdas para colgar ostras. Normalmente, las ostras de acuicultura toman entre dos y tres años para salir al mercado, pero las de esta zona son puestas a la venta en tan solo uno. Las ostras de Uramura son jóvenes y algo pequeñas, pero su carne es suave y se caracterizan por no tener un olor desagradable. Incluso las personas a las que normalmente no les gustan las ostras quedarán satisfechas con la frescura y altos nutrientes de esta variedad.

El periodo de cría de las ostras de Uramura puede reducirse gracias a que las corrientes de los ríos que llegan a la bahía contienen grandes cantidades de minerales y hacen que el plancton, alimento de estos moluscos, sea abundante. Las ostras comienzan a aparecer alrededor de octubre, pero es mejor esperar hasta el invierno, cuando engordan justo antes de la temporada de desove. La zona es muy popular tanto entre los locales como los turistas que visitan el santuario de Ise, ya que hay una gran oferta de platos con ostras, desde establecimientos que ofrecen bufet de ostras asadas al carbón hasta restaurantes especializados en estilos variados.

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Texto: equipo editorial de nippon.com