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‘Mochi’: pasta de arroz

El mochi, de consistencia blanda, se elabora cociendo al vapor arroz glutinoso o pegajoso y machacándolo repetidamente con un majadero. Desde tiempos antiguos, los japoneses acostumbran a comerlo en celebraciones y ocasiones especiales como Año Nuevo; sin embargo, recientemente, se están popularizando nuevas formas de degustarlo: como ingrediente en diversos platos, como helado o incorporándolo a los dulces occidentales y a los tradicionales de Japón...
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Las exportaciones de arroz japonés se estancan: ¿es su precio demasiado alto?

La comida japonesa está alcanzando la fama mundial como una opción gastronómica saludable. Japón exportó sin embargo solo 3.200 millones de yenes en arroz, el alimento principal de esta dieta, en 2017. Dicen que el arroz japonés es “delicioso pero muy caro”, y esto es un obstáculo considerable para estimular la demanda en el extranjero. También ha quedado demostrada la dificultad para implementar incentivos que animen a los agricultores japoneses a cultivar arroz para su exportación.
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¿Por qué los japoneses siempre comen con arroz?Inoue Yūsuke

Las gyōzas son un plato chino muy popular en Japón. Pero a los chinos les sorprende que los japoneses las coman como acompañamiento del arroz o la cerveza. Quizá en ese hecho se esconda un secreto sobre las costumbres alimenticias japonesas, que giran en torno al arroz.
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Los japoneses comen cada vez menos arroz

En los últimos 50 años el consumo de arroz, el principal alimento en la dieta de los japoneses, se ha reducido a la mitad.
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La producción de arroz instantáneo en Japón alcanza su máximo histórico

El arroz instantáneo es cada día más popular en Japón a medida que aumenta la demanda por parte de personas de la tercera edad y gente que vive sola.
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‘Onigiri’, el rey de las tiendas de 24 horasRichard Medhurst

A Japón se lo conoce por su cocina exquisita y sus varios restaurantes con estrella Michelín. Sin embargo, para muchos visitantes, los buenos recuerdos gastronómicos van de la mano de experiencias más modestas y económicas: un cuenco de fideos ramen en un puesto tradicional en la calle, yatai en japonés, de esos con poca luz; platillos de sushi de múltiples colores en la cinta transportadora de un…
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El arroz en botellas registra buenas ventas en Japón

Tokio, 7 de febrero (Jiji Press)— La estrategia comercial de vender arroz en cantidades menores a lo habitual ha comenzado a tener éxito recientemente en Japón ahora que hay un número mayor de hogares de una sola persona y pequeñas familias. Los sacos de arroz de cinco kilos, el tamaño habitual, son poco populares entre este tipo de hogares porque son demasiado grandes y caros para ellos. Al…
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