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La artesanía de cobre de Gyokusendo: fusión de tradición e innovación

Tsuikidōki es un tipo de artesanía tradicional japonesa en la que se trabaja el cobre martillándolo a mano para crear refinados utensilios de uso doméstico, como teteras o vasos de sake. Gyokusendo, una empresa que lleva más de dos siglos dedicándose a este arte, encarna las raíces del sector de la metalistería en la ciudad de Tsubame, Niigata.
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Los cuchillos de Tojiro: el mejor corte en las cocinas de todo el mundo

Tsubame, una pequeña ciudad de 80.000 habitantes en la prefectura de Niigata, es uno de los principales centros de metalistería de Japón. En la actualidad la localidad promueve sus excelentes manufacturas dentro y fuera del país mediante la marca Tsubame-Sanjō, una iniciativa comercial conjunta con la vecina Sanjō. Visitamos las instalaciones del fabricante de cuchillos Tojiro y el Museo de Historia Industrial de Tsubame para conocer las claves del desarrollo del sector del metal en este peculiar enclave.
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Björn Heiberg, el mesías canadiense de la cuchillería japonesa

Los cuchillos japoneses tradicionales o wabōchō, con su afiladísima cuchilla artesanal, son un elemento esencial de la cocina japonesa. Björn Heiberg, un apasionado de los wabōchō que dirige un negocio de cuchillería con sede en Osaka y Tokio, quiere difundir las bondades de estos utensilios al resto del mundo.
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¿Por qué los japoneses comen los fideos haciendo ruido?Motohashi Takashi

Los japoneses comen el soba con enérgicos sorbos, y el ruido derivado de la succión puede sorprender o incluso molestar al turista desprevenido que se aventure en un establecimiento donde se sirvan estos fideos. Hablamos con el dueño de un renombrado restaurante de soba para indagar en cómo se originó y cómo arraigó esta costumbre en la cultura gastronómica nipona.
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Aoki Akio, maestro de los fuegos artificialesIzumiya Gensaku

Desde el período Edo (1603-1868) hasta hoy los artificieros japoneses han competido en la creación de los fuegos artificiales más bellos. En este artículo presentamos la obra de Aoki Akio, uno de los grandes nombres de los fuegos artificiales del siglo XXI.
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Hakata Gion Yamakasa, un festival a carreras

El festival Hakata Gion Yamakasa puede presumir de tener una historia de más de 770 años. En el momento culminante del festival; es decir, el último día por la mañana temprano, se puede ver a hombres con taparrabos corriendo por las calles de la zona, ricamente adornadas para la ocasión, portando a hombros kakiyamakasa (carrozas sin ruedas); el lugar se tiñe del fervor de los participantes en esta festividad.
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