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‘Onigiri’, el rey de las tiendas de 24 horasRichard Medhurst

A Japón se lo conoce por su cocina exquisita y sus varios restaurantes con estrella Michelín. Sin embargo, para muchos visitantes, los buenos recuerdos gastronómicos van de la mano de experiencias más modestas y económicas: un cuenco de fideos ramen en un puesto tradicional en la calle, yatai en japonés, de esos con poca luz; platillos de sushi de múltiples colores en la cinta transportadora de un…
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‘Nabe’

Presentamos algunas de las variantes más populares de este delicioso plato, perfecto para reconfortar el cuerpo y el espíritu en los días fríos de invierno.
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Un menú escolar japonés de 1952 (Japón en imágenes)

Una comida típica de una escuela japonesa en 1952 (año 27 de la era Shōwa): un panecillo de perrito caliente con mermelada, un bol de leche en polvo descremada, carne de ballena frita y repollo cortado en juliana. Una muestra de los menús recreados con alimentos de réplica que se pueden ver expuestos en el Museo de Historia de las Comidas de Escuela (Gakkō kyūshoku rekishi-kan) situado en la c…
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“Pancakes” hechos en la arrocera: una aventura culinariaEquipo editorial de Nippon.com

La primera arrocera automática, o suihanki, apareció en Japón en 1955. Desde entonces este revolucionario electrodoméstico ha evolucionado hasta convertirse en un cada vez más perfecto bol de arroz (gohan) recién hecho. Es obvio que los desarrolladores japoneses de estas máquinas han dado prioridad al blanco y glutinoso alimento esencial del país. La curiosidad, sin embargo, ha llevado a un pequeñ…
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‘Bentōbako': comida para llevar a la japonesa en todo el mundo

Bentō es el nombre que recibe en Japón la comida para llevar envasada en unas cajitas especiales, denominadas "bentōbako". El interior de los recipientes suele destacar por su colorido y por la disposición de los ingredientes, por lo general de pequeño tamaño. Hablamos con Thomas Bertrand, un francés con residencia en Kioto que se dedica a la venta de bentōbako y cuyo negocio le ha permitido divulgar las maravillas de esta peculiar cultura tanto en el archipiélago nipón como en el extranjero.
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¿Qué suelen comer los japoneses bajo los cerezos?

Hacer un picnic bajo los cerezos en flor con familiares o amigos es una costumbre inherente a la primavera en Japón. El menú del hanami varía: desde la pareja que para su cita contemplando los árboles se decanta por una comida preparada en casa hasta el grupo de la tercera edad que prefiere comprar sushi en alguna tienda famosa, pasando por aquellos que eligen que cada uno lleve su propia comida comprada en la planta subterránea de unos grandes almacenes. Este año nos hemos acercado a un parque de Tokio para ver qué come y bebe la gente mientras disfruta de los cerezos en flor.
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Ramen contra “Washoku”: la transformación de la gastronomía japonesaBarak Kushner

El ramen se está convirtiendo en un éxito global, con cada vez más tiendas abriendo en todo el mundo actualmente, emulando la forma en la que este plato se extendió por todo Japón durante el siglo XX. El lugar que ocupa este plato advenedizo en la cocina japonesa es aún ambiguo. Se presenta como una especie de rival de la gastronomía japonesa más tradicional, el washoku, reconocida como un Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO en 2013.
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