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Andō Momofuku: el inventor de los fideos que cambiaron el mundo

El ramen instantáneo solo requiere añadir agua caliente y esperar unos minutos. El inventor de este plato adorado en el mundo entero es Andō Momofuku, el fundador de Nissin Foods. Repasamos las aventuras y desventuras de su vida, así como su gran originalidad, que sirvieron como modelo para la serie de la NHK Manpuku (Con la tripa llena), cuya emisión está programada para otoño de 2018.
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¿Por qué los japoneses comen los fideos haciendo ruido?Motohashi Takashi

Los japoneses comen el soba con enérgicos sorbos, y el ruido derivado de la succión puede sorprender o incluso molestar al turista desprevenido que se aventure en un establecimiento donde se sirvan estos fideos. Hablamos con el dueño de un renombrado restaurante de soba para indagar en cómo se originó y cómo arraigó esta costumbre en la cultura gastronómica nipona.
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El ramen, la otra cocina japonesaIshiyama Hayato

El autor de este artículo es un enamorado del ramen que ha dedicado su vida a estudiar y promover el conocimiento de estos fideos. Con él, haremos un recorrido histórico por los modestos orígenes de este plato ya internacionalmente conocido al que se le augura un gran futuro.
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Ramen contra “Washoku”: la transformación de la gastronomía japonesaBarak Kushner

El ramen se está convirtiendo en un éxito global, con cada vez más tiendas abriendo en todo el mundo actualmente, emulando la forma en la que este plato se extendió por todo Japón durante el siglo XX. El lugar que ocupa este plato advenedizo en la cocina japonesa es aún ambiguo. Se presenta como una especie de rival de la gastronomía japonesa más tradicional, el washoku, reconocida como un Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO en 2013.
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Más pan que arroz en los hogares japonesesIwamura Nobuko

Una encuesta elaborada por el Ministerio de Asuntos Internos y Comunicación ha revelado que el consumo de pan en los hogares japoneses ha superado al de arroz por primera vez. Iwamura Nobuko, que desde 1998 realiza estudios sobre los hábitos alimentarios en Japón, se pregunta sobre el porqué de esta tendencia a la inversa.
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