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El ramen japonés se lanza a conquistar el mundo

Cada vez más populares y presentes en distintos países, los restaurantes japoneses de ramen están ganando terreno a toda velocidad en el panorama internacional. Hemos entrevistado al gerente de una gran cadena de restaurantes de ramen que planea una potentísima expansión en los países occidentales y al de una pequeña empresa emprendedora que busca oportunidades de negocio en Asia, y nos han revelado su visión sobre el porvenir del sector y las estrategias a seguir de cara al futuro.
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El ramen, la otra cocina japonesaIshiyama Hayato

El autor de este artículo es un enamorado del ramen que ha dedicado su vida a estudiar y promover el conocimiento de estos fideos. Con él, haremos un recorrido histórico por los modestos orígenes de este plato ya internacionalmente conocido al que se le augura un gran futuro.
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‘Yatai’

Takoyaki, yakisoba, oden... estas son algunas de las comidas con sabor popular que se suelen vender en los yatai. Estos populares puestos de comida pueden verse alineados en la mayoría de los festivales de Japón, donde los visitantes disponen de una variada oferta de platos a un precio barato.
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Ramen contra “Washoku”: la transformación de la gastronomía japonesaBarak Kushner

El ramen se está convirtiendo en un éxito global, con cada vez más tiendas abriendo en todo el mundo actualmente, emulando la forma en la que este plato se extendió por todo Japón durante el siglo XX. El lugar que ocupa este plato advenedizo en la cocina japonesa es aún ambiguo. Se presenta como una especie de rival de la gastronomía japonesa más tradicional, el washoku, reconocida como un Patrimonio Cultural Intangible por la UNESCO en 2013.
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Máquinas expendedoras

Las máquinas expendedoras de Japón son como una especie de cofre del tesoro: tienen de todo. Incluso cosas que parece que las hubiera preparado una persona dentro de la máquina. Las ventas en estas máquinas superan los 5 billones de yenes.
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La mexicanización de la comida japonesaIsami Romero

En la década de 1980, en aquel México donde todavía existían numerosas televisiones a blanco y negro, el ir de compras resultaba muchas veces una actividad turbia. En los supermercados mexicanos escaseaban los artículos y los pocos que se podían encontrar eran de muy mala calidad. Por lo tanto, teníamos que recurrir a los tianguis (mercadillos ambulantes) y a la fayuca (expendios de productos co…
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Gastronomía buena, bonita y barata en Japón

Los menús “3 B” (buenos, bonitos y baratos) de Japón nada tienen que ver con la alta cocina de los chefs más destacados que utiliza ingredientes de primera calidad. Es más bien una cocina que se puede disfrutar fácilmente y por un precio muy asequible, pero igualmente deliciosa. Son platos que disfrutan muchas personas entre los que típicamente se incluyen el ramen, el udon, el yakisoba, el okonomiyaki, el curry o el donburi entre otros.
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