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Restaurantes
El número de restaurantes japoneses en el extranjero se quintuplica en una década

Tokio, 7 de noviembre (Jiji Press)– El número de restaurantes japoneses en el extranjero se quintuplicó en los últimos diez años, llegando a alrededor de 118.000 establecimientos en octubre según reveló un estudio del Ministerio de Agricultura presentado el martes. En 2006, cuando el ministerio recogió datos sobre el número de establecimientos por primera vez, había unos 24.000 restaurantes jap…
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La gastronomía japonesa se expande: más de 89.000 restaurantes en el extranjero

Un estudio del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca reveló que en julio de 2015 había en todo el mundo alrededor de 89.000 restaurantes de gastronomía japonesa. Se trata de un aumento considerable si tenemos en cuenta que en 2006 había en todo el mundo 24.000 restaurantes, un número que aumentó hasta los 55.000 establecimientos en 2013. Sin embargo muchos insisten en que “el sabor no es genuíno” en algunos de estos restaurantes, y que es urgente mejorar la calidad.
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‘Kaiten zushi’

Sentarse en la barra de un restaurante de sushi y pedir uno a uno los platos al itamae es una experiencia única, pero nos obliga a preocuparnos por el presupuesto para luego no encontrarnos con una cuenta espantosa. En los kaiten zushi sólo tenemos que sentarnos e ir eligiendo nuestros platos favoritos de la cinta transportadora, aunque también se puede pedir al cocinero algún plato concreto. Además, son locales baratos y la cuenta de lo que comemos se hace de manera sencilla.
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Áreas de servicio

En Japón se pueden encontrar numerosas áreas de servicio a intervalos en las autopistas con peaje, zonas construidas para descansar. Antes eran simplemente zonas donde aparcar, con lavabo y restaurante, pero últimamente ya incluyen otros servicios como aguas termales, establecimientos para hospedarse, o parques de atracciones. Su transformación en grandes instalaciones de recreo está favoreciendo que cada vez más visitantes acudan expresamente a estos lugares.
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La carne de caza, parte de la cultura gastronómica japonesa de monteUehara Yoshiko

A diferencia de la imagen que se puede tener en el extranjero, desde hace mucho en Japón existe la costumbre de comer carne de caza. Recientemente han aumentado los cocineros japoneses que la utilizan como ingrediente en restaurantes franceses. Exploremos el amplio tema de la cultura gastronómica japonesa de monte, que incluye desde la revitalización de las regiones hasta la coexistencia del ser humano con la naturaleza.
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Vivir como vegetariano en JapónDavid McMahon

Selección de verduras de temporada en Asahi, Higashi Kitazawa. Cuando llegué por primera vez a Japón hace más de una década, reconozco con rubor que me había preparado poco para aprender el idioma. Y que había reflexionado escasamente sobre las potenciales dificultades de residir aquí como vegetariano. Mi limitada experiencia en la cocina japonesa se reducía a la compra ocasional de sushi vege…
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Kamiya: el primer bar de Japón y su famoso cóctel que quita el hipo

Durante la era Meiji (1868-1912) Japón se transformó con la llegada de las costumbres de Occidente. En nuestro paseo por Asakusa encontramos el primer bar que abrió sus puertas en el país en 1880, Kamiya, cuyo cóctel más famoso, el denki bran, se ha convertido hoy en un trago que hace aflorar la nostalgia al primer sorbo.
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