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El mundo de los alimentos de réplica: creando comida de exposiciónRichard Medhurst

Nunca volveré a mirar a la lechuga de la misma manera. Yo siempre la había considerado como una hortaliza bastante aburrida que sólo servía para rellenar la ensalada, pero empiezas a apreciar su belleza cuando contemplas una creada cariñosamente a partir de una gran lámina translúcida de cera. La instructora del taller de alimentos de réplica empezó a mostrarnos el proceso vertiendo cera blanca…
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Cocina de vanguardia, sabor japonés

En Japón, se celebró en septiembre la tercera Cumbre Gastronómica Mundial G9 2012. La élite de la cocina mundial se congregó bajo un mismo techo para mostrar unos platos desbordantes de creatividad. Con sus ideas innovadoras los chefs estrella sacaron a la luz nuevos atractivos a los ingredientes japoneses.
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“El ‘tempura’ es la cumbre de la cocina” (Tempura Kondō, Ginza)

Kondō es un apellido asociado al tempura. Su restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin, es muy visitado por gourmets de todo Japón y de otros países de la región asiática: Corea del Sur, Taiwán, China, e incluso cuenta con una numerosa clientela europea y americana. ¿Qué tendrá el tempura de Kondō que fascina a paladares de todo el mundo?
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