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Washoku
Los desayunos del restaurante Tan, en KiotoKiyono Yumi

Un ambiente familiar en torno a una mesa de importantes dimensiones sobre la cual se colocan platos y cuencos de gran tamaño.
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Yukimasa Rika, la experta en gastronomía que pone la cocina japonesa al alcance de todos

Los conocimientos de Yukimasa Rika, una experta en gastronomía de gran popularidad, ayudan a muchas personas forzadas a conciliar las vidas laboral y familiar. Además, en los últimos años, Yukimasa ha decidido ampliar sus actividades: entre otras, se dedica a la promoción de la cocina japonesa en el extranjero, así como a desarrollar una página web de aprendizaje de inglés para niños. Aprovechando la serie de recetas de cocina suyas que hemos venido publicando, le preguntamos sobre su filosofía de vida.
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Doce recetas de la cocina japonesa fáciles y deliciosas: 12. ‘Onigiri’Yukimasa Rika

El onigiri es uno de los platos más tradicionales de la cocina japonesa. En los últimos años, se han popularizado variantes que incluyen diferentes ingredientes, pero la receta original solo lleva arroz, sal y algas. En primer lugar, lo importante es saber la mejor forma de cocer el arroz para que quede rico. El principal secreto es utilizar, en la medida de lo posible, agua blanda.
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Doce recetas de la cocina japonesa fáciles y deliciosas: 11. Muslos de pollo al ‘teriyaki’Yukimasa Rika

El teriyaki es, como su propio nombre indica (teri quiere decir “brillo”, “lustre”), un método de cocina que aporta brillo. La salsa resultante, salada y dulce a la vez, marida muy bien con el arroz cocido, e incluso con el alcohol si se utiliza en algún plato que picar mientras se bebe.
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Doce recetas de la cocina japonesa fáciles y deliciosas: 10. Sopa de ‘miso’ y verdurasYukimasa Rika

La sopa de miso resulta eficaz en las dietas y contra el envejecimiento. Se puede preparar fácilmente y queda deliciosa con cualquier tipo de verdura, por lo que recomendamos incluirla a diario como acompañamiento en las comidas. El caldo dashi tiene un papel muy importante en la elaboración de este plato, por lo que se aconseja encarecidamente su uso, incluso si es en polvo o granulado.
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Doce recetas de la cocina japonesa fáciles y deliciosas: 9. ‘Buta no shōgayaki’Yukimasa Rika

El buta no shōgayaki, esto es, el cerdo asado con jengibre, combina perfectamente con el arroz blanco cocido. Además, el ligero gusto picante del rizoma aviva el apetito marcadamente. Se suele preparar con carne de cerdo de corte fino, pero es posible sustituirla por carne de vacuno o de pollo sin que esto afecte a la preparación del plato.
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Doce recetas de la cocina japonesa fáciles y deliciosas: 8. Curri en olla a presiónYukimasa Rika

Solo basta con disponer de una olla a presión y de unas pastillas de curri para preparar este plato en tan solo tres minutos. Además, su sabor se puede adaptar al gusto personal añadiendo especias. No importa los ingredientes que se utilice: garantizamos que siempre quedará delicioso. Les animamos a que prueben a hacerlo con las verduras que puedan encontrar en sus respectivos países.
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