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El cítrico yuzu revitaliza una pequeña localidad de 900 habitantes

Umaji, una localidad de 900 habitantes situada en la prefectura de Kōchi, ha logrado revitalizarse gracias al cítrico yuzu y a los esfuerzos realizados por toda la comunidad para divulgar la “cultura” de esta fruta.
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La exportación del cítrico japonés yuzu y el papel de la prefectura de Kōchi

El yuzu, un cítrico japonés cuyo sabor difiere del gusto del limón o la lima, está acaparando la atención de los principales chefs y de los amantes de la cocina en Europa y Norteamérica. En esta ocasión contamos la historia de Kitagawa-mura, una localidad de la prefectura de Kōchi que ha logrado cumplir las exigentes normativas de cuarentena y exportar esta fruta a territorio europeo.
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Un cálido baño con yuzu

No hay nada mejor que sumergirse en las cálidas aguas del yuzuyu, un baño termal con yuzu, cuando se acerca el solsticio de invierno. Este delicioso y fragante cítrico despierta los cinco sentidos y nos ayuda a relajar el cuerpo y la mente, un secreto que los sabios han transmitido desde la antigüedad.
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Cocina de vanguardia, sabor japonés

En Japón, se celebró en septiembre la tercera Cumbre Gastronómica Mundial G9 2012. La élite de la cocina mundial se congregó bajo un mismo techo para mostrar unos platos desbordantes de creatividad. Con sus ideas innovadoras los chefs estrella sacaron a la luz nuevos atractivos a los ingredientes japoneses.
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El encuentro entre los sabores de España y JapónHosoda Haruko

El 14 de febrero es el Día de San Valentín y muchas personas regalan chocolate. Los orígenes del chocolate se encuentran en Mesoamérica (término que designa a la región en la que se desarrollaron las antiguas civilizaciones que comprende el actual México y la zona noroeste de América Central). Cortés, conquistador español del imperio azteca, de regreso a su patria se llevó consigo el cacao, que …
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