El sake de Japón

El sake está viviendo un apogeo en todo el mundo, gracias a la diversificación de sabores y aromas de las exquisitas variedades que se elaboran en Japón. Los artífices de esta revolución global son una nueva generación de productores expertos también en otros tipos de bebidas. En esta serie les contamos lo último de este mundo en constante evolución, desde las bodegas donde se origina el popular nihonshu.

La evolución del ‘nihonshu’: el fascinante maridaje del sakeSandō Atsuko

En los últimos años el sake se ha ido difundiendo en todo el mundo como bebida de mesa. El maridaje con vino de arroz eleva la experiencia gastronómica de un amplio abanico de especialidades, no solo las de la comida japonesa. Visitamos un establecimiento de Tokio especializado en sake para que el dueño, que trabajó en restaurantes de Nueva York, y su esposa, chef de cocina francesa, nos den a probar algunos ejemplos concretos del maridaje con nihonshu.
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Claves para disfrutar mejor del sake: trucos para beber bienSandō Atsuko

El sake se elabora con arroz, agua y hongo kōji. Hay quien cree que engorda porque tiene un elevado contenido calórico o que emborracha rápido porque es una bebida de alta graduación. En esta entrega desmontamos los mitos en torno al nihonshu mediante una conversación entre amigos.
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La evolución del ‘nihonshu’: Yamagata, la primera indicación geográfica de sakeSandō Atsuko

Aunque en todas las prefecturas de Japón se elabora sake, Yamagata fue la primera en obtener la indicación geográfica —sistema que certifica la excelencia del producto de una región— para comercializarlo. ¿Por qué fue Yamagata la prefectura pionera en lograr ese distintivo? Les explicamos la iniciativa de la prefectura y los atractivos de su nihonshu desde el lugar donde se elabora.
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Claves para disfrutar mejor del sake: características del saborSandō Atsuko

Si cerramos los ojos e inspiramos bien, podremos identificar la rica gama de aromas del sake: manzana, pera, vainilla, cereales, madera... También el sabor de esta bebida es distinto en función del clima, el tiempo de maduración y el método de elaboración. Les desvelamos las claves de los sabores y aromas del nihonshu, sirviéndonos del vocabulario que les presentamos en la anterior entrega de la serie.
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Claves para disfrutar mejor del sake: vocabulario imprescindibleSandō Atsuko

A la hora de comprar sake, nos podemos sorprender de la cantidad de tipos que existen. Tener memorizadas las distintas clases del sake de alta gama nos permitirá encontrar aquello que queremos exactamente. Les ofrecemos una tabla con las categorías y una serie de términos básicos para navegar por el mundo del nihonshu.
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Claves para disfrutar mejor el sake: la elaboraciónSandō Atsuko

El sake se elabora con arroz, komekōji (arroz con hongo kōji) y agua, pero la climatología también influye en sus características y su producción. Les explicamos de forma sencilla el proceso de elaboración de esta bebida japonesa, uno de los más complicados del mundo.
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La evolución del ‘nihonshu’: ¿por qué el sake se está popularizando en todo el mundo?Sandō Atsuko

El sake está viviendo un apogeo en todo el mundo, gracias a la diversificación de sabores y aromas de las exquisitas variedades que se elaboran en Japón. Los artífices de esta revolución global son una nueva generación de productores expertos también en otros tipos de bebidas. En esta serie les contamos lo último de este mundo en constante evolución, desde las bodegas donde se origina el popular nihonshu.
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