Sandô Atsuko
  • Sandô Atsuko 
  • Nombre d'articles : 5 Dernière MAJ : 08.02.2019
Rédactrice dans le domaine de la gastronomie, du vin et des spiritueux, sommelière titulaire de la JSA (Association japonaise de sommelier), et sommelière de saké. Elle obtient son diplôme de l’Université Sophia et se lance dans une carrière de rédactrice dans la gastronomie et le vin, écrivant fréquemment pour des magazines culinaires et de style de vie tels que Dancyu ou encore Sarai.
Le saké de Yamagata, une marque de qualité08.02.2019

Si toutes les régions du Japon fabriquent leur saké, Yamagata est la seule préfecture à bénéficier du label IG, pour Indication géographique, un gage incontestable de qualité. Comment a-t-elle obtenu un tel titre ?
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La dégustation du saké démystifiée14.09.2018

Nul besoin d’être un connaisseur pour apprécier le saké, mais vous pouvez enrichir et apporter une nouvelle dimension à votre plaisir en explorant les saveurs complexes et variées et les profils des arômes qui diffèrent selon le type de saké, la région et le climat, les ingrédients, l’âge, les techniques de brassage et le brasseur. La sommelière agréée Sandô Atsuko vous donne ici un cours intensif…
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Comment reconnaître les types de saké japonais et leurs caractéristiques24.08.2018

Le simple mot nihonshu englobe de nombreux types de saké, dans un large éventail de saveurs, d’arômes et de prix. Connaître les catégories de base et leurs caractéristiques pourra vous aider à atténuer les incertitudes lors de votre incursion dans le monde de cet alcool traditionnel du Japon.
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Le b.a.-ba du saké japonais : le secret de sa fabrication25.06.2018

Le saké japonais est élaboré à partir de riz, de ferment de riz kôji et d’eau pure. Pour cette raison, son goût diffère considérablement selon le climat et les caractéristiques de la région où il est produit. Sa méthode de fabrication est également complexe et son procédé de toute première importance.
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Les raisons de la renaissance du saké dans le monde entier18.05.2018

Dans ce premier article de notre série, la spécialiste du saké Sandô Atsuko nous explique le phénomène de renaissance du saké et nous parle des intrépides jeunes propriétaires de brasserie à l’origine de sa lancée.
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