Yukimasa Rika
  • Yukimasa Rika 
  • Nombre d'articles : 12 Dernière MAJ : 22.03.2018
Née en 1966 dans la préfecture de Fukuoka. Experte culinaire. Présidente de REKIDS, une agence qui élabore du matériel pédagogique d’apprentissage de l’anglais, entre autres à partir de chansons, à la manière d’un karaoké. Diplômée de l’Université de Californie à Berkeley. Productrice de films spots publicitaires pour Dentsu après son retour au Japon, elle commence dès cette époque à publier des livres de cuisine. Auteur de plus de 50 livres, qui se sont vendus au total à plus de 800 000 exemplaires. Figure régulière de l’émission « Dining with the Chef », sur la NHK World, depuis 2011.
Recette pour les débutants [12] : cuisse de poulet en teriyaki22.03.2018

Teriyaki signifie « grillé avec éclat ». Comme son nom l’indique, c’est une façon de griller une viande (ou du poisson) qui donne une apparence lustrée aux ingrédients. La sauce badigeonnée à cet effet est délicieuse en accompagnement, comme avec du riz.
plus

Recette pour les débutants [11] : onigiri, les boulettes de riz13.03.2018

Les boulettes de riz sont un peu « la nourriture de l’âme » des Japonais. On en trouve de nos jours fourrés de tous les ingrédients possibles et imaginables, mais essentiellement, les onigiri sont faits avec du riz blanc, du sel, et des algues nori. Tout d’abord, apprenons à faire cuire le riz blanc à la japonaise. Une petite astuce : utiliser l’eau en bouteille peu minéralisée.
plus

Recette pour les débutants [10] : soupe miso aux légumes26.02.2018

Consommée quotidiennement, la soupe miso a des vertus diététiques et anti-vieillissement. Il est très facile d'en préparer une avec toutes sortes de légumes, en complément d'un plat. Alors n’hésitons pas !
plus

Recette pour les débutants [9] : shôgayaki, viande grillée au gingembre16.02.2018

La viande grillée au gingembre est un délice avec du riz blanc. Le goût rafraîchissant du gingembre stimule l'appétit. Habituellement, j'utilise du porc en tranches, mais le bœuf ou le poulet s’y substituent tout aussi bien.
plus

Recette pour les débutants [8] : le curry-minute à l’autocuiseur08.02.2018

Une cocotte-minute et du curry en cube du commerce (peu importe la marque), et vous pouvez réaliser un curry japonais en 3 minutes chrono ! Et si vous avez quelques épices en plus, adaptez le goût à votre palais. C’est savoureux quels que soient les ingrédients que vous incorporerez, c’est donc l’occasion de profiter des légumes que vous trouvez chez vous pour en faire un curry local original !
plus

Recette pour les débutants [7] : tonkatsu, côtelette de porc panée02.02.2018

Le tonkatsu, ou côtelette de porc panée à la chapelure, est l’un des plats les plus populaires associé à l’image des restaurants à menus fixes. Mais à vrai dire, il existe aussi des restaurants de spécialités dédiés uniquement au tonkatsu. Les touristes étrangers en sont très friands, d’autant plus qu’il est extrêmement facile à préparer. Farine, œufs, viande s’achètent partout, et si vous ne trou…
plus

Recette pour les débutants [6] : tamagoyaki, l’omelette japonaise26.01.2018

Le choix idéal, très rapide à faire, lorsque vous trouvez au dernier moment que votre menu est un peu léger. C’est aussi le complément idéal d’un bento. Certaines recettes incluent du dashi (bouillon japonais), mais ici, Yukimasa Rika vous présente la recette avec uniquement du sel et du sucre. Les mini-poêles carrées spéciales tamagoyaki sont vendues uniquement au Japon, mais, pas de souci, une p…
plus

Recette pour les débutants [5] : niku-jaga19.01.2018

Le niku-jaga, comme son nom l’indique, est un plat très courant à base de viande (niku) et de pomme de terre (jagaimo). Pour la viande, cela peut être aussi bien du bœuf que du porc. Si vous ne trouvez pas de viande finement tranchée, découpez vous-même de fines lanières de viande dans une pièce à bifteck, par exemple.
plus

Recette pour les débutants [4] : temaki-zushi, sushi roulé à la main12.01.2018

Le sushi roulé à la main est recommandé pour les fêtes car simple à préparer tout en étant la garantie d’un effet maximum sur les convives ! Contrairement à une idée trop répandue, ce qu’on appelle sushi n’est pas le poisson cru sur la boulette de riz, c’est d’abord le riz vinaigré : du riz blanc cuit mélangé avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Pour la garniture, outre le sashimi de poiss…
plus

Recette pour les débutants [3] : kinpira02.01.2018

Le kinpira est un plat d’accompagnement typique de la cuisine familiale japonaise. En principe, il se fait avec de la bardane (ou salsifis) et des carottes, mais Yukimasa Rika l’a adaptée pour vous avec des ingrédients disponibles dans le monde entier, à savoir des pommes de terre.
plus

Nippon en vidéo

バナーエリア2
  • Chroniques
  • Actu nippone