« Moelleux et juteux » : de la viande cellulaire créée pour la première fois au Japon

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Le Japon a pour la première fois réussi à fabriquer de la viande cellulaire, c’est à dire une viande cultivée en laboratoire à partir de cellules souches de l’animal. Cette performance est l’oeuvre d’une équipe de chercheurs de l’Université de Tokyo en collaboration avec l’entreprise Nissin Foods.

« C’est moelleux et juteux », explique un membre du projet. « La saveur de cette viande nous remplit la bouche, et elle se mâche mieux que ce que je pensais. »

Va-t-on vers une commercialisation prochaine de ce type d’aliment, qui est biologiquement identique à la véritable viande ? Si Nissin Foods a expliqué que l’une des grandes difficultés est de créer de large portions, leur prochain objectif est de fabriquer d’ici mars 2025 un steak de viande cellulaire de 7 cm sur 7, et de 2 cm d’épaisseur.

(Voir la vidéo sur le lien ci-après. D’après la diffusion sur Prime Online du 11 avril 2022)

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