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Le petit déjeuner du restaurant Tan, à KyotoKiyono Yumi

Le restaurant Tan a ouvert ses portes en 2016 à Kyoto. Ses cuisiniers sont d'un fameux ryôtei, un établissement haut de gamme servant principalement de la cuisine japonaise. Ses spécialités : des petits déjeuners et déjeuners simples et sains, composés à l’essentiel de légumes et servis dans de grandes assiettes.
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Recettes étonnantes à l’autocuiseur de riz [2] : l’omelette japonaise « okonomiyaki »

Les autocuiseurs de riz japonais sont décidément pleins de ressources ! Et il suffit seulement d’y placer les ingrédients pour qu’ils se chargent du reste.
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Recettes étonnantes à l’autocuiseur de riz [1] : le cake

Saviez-vous que l’autocuiseur de riz japonais ne sert pas uniquement à préparer du riz ? Voici trois recettes de cakes très faciles et surprenantes à réaliser avec cet appareil.
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Une récente tradition japonaise : la dégustation de l’« ehômaki »

Au Japon, la fête du setsubun, qui a lieu autour du 3 février de chaque année, célèbre la fin de l’hiver et le début du printemps. Ce jour-là, la tradition de lancer des haricots de soja pour faire fuir les démons est solidement ancrée dans l’Archipel depuis les temps anciens. Cependant, un autre « rituel », jadis pratiqué uniquement à Osaka, s’est répandu dans tout le Japon il y a une vingtaine d’années, celui de déguster un long et épais rouleau maki, appelé ehômaki.
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Le petit déjeuner d’une légendaire brasserie de saké, à ObuseKiyono Yumi

La petite ville d’Obuse est située dans la préfecture de Nagano, à l’ouest de Tokyo, avec en paysage de fond, les célèbres « cinq sommets du nord de Shinano ». Obuse peut aussi se vanter d’abriter l’une des plus anciennes et des plus distinguées brasseries de saké du Japon : Masuichi-Ichimura, établie en 1755. À partir de novembre jusqu'en mars (la saison brassicole), la brasserie offre également le gîte et le couvert à un groupe d'artisans qualifiés alors qu’ils se consacrent avec le plus grand soin aux défis quotidiens de la fabrication du saké.
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[Vidéo] L’art du « kazari makizushi » : de délicieux rouleaux de sushi en forme de poisson

À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous vous proposons de réaliser des maki en forme de poisson grâce à une experte en la matière.
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« Nattô » : le super aliment gluant du Japon

Le nattô est un aliment au goût et à la texture uniques, fait à base de graines de soja fermenté. Très apprécié par les Japonais (mais pas tous), il est le plus souvent dégusté sur un bol de riz ou enroulé dans un norimaki.
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