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cuisine
L’onigiri, le roi des supérettes japonaisesRichard Medhurst

Le Japon est connu pour sa cuisine raffinée et ses nombreux restaurants aux étoiles Michelin. Mais pour la plupart des visiteurs de l’Archipel, les dégustations qui ne s’oublient pas concernent souvent des mets plus accessibles et disons, bon marché. Un bol de ramen que l’on consomme dans un yatai peu éclairé, des sushis posés sur de petites assiettes colorées dans un restaurant à tapis roulant, o…
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« Nabe », le plat idéal pour l’hiver

Pour dire non au froid et à la déprime de l’hiver, quoi de mieux qu’un nabe (marmite) pour se réchauffer le corps et l'esprit ? Nous allons vous présenter quelques types de marmites qui font les bonheurs des papilles au Japon.
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Recette pour les débutants [10] : soupe miso aux légumesYukimasa Rika

Consommée quotidiennement, la soupe miso a des vertus diététiques et anti-vieillissement. Il est très facile d'en préparer une avec toutes sortes de légumes, en complément d'un plat. Alors n’hésitons pas !
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Recette pour les débutants [9] : shôgayaki, viande grillée au gingembreYukimasa Rika

La viande grillée au gingembre est un délice avec du riz blanc. Le goût rafraîchissant du gingembre stimule l'appétit. Habituellement, j'utilise du porc en tranches, mais le bœuf ou le poulet s’y substituent tout aussi bien.
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Recette pour les débutants [8] : le curry-minute à l’autocuiseurYukimasa Rika

Une cocotte-minute et du curry en cube du commerce (peu importe la marque), et vous pouvez réaliser un curry japonais en 3 minutes chrono ! Et si vous avez quelques épices en plus, adaptez le goût à votre palais. C’est savoureux quels que soient les ingrédients que vous incorporerez, c’est donc l’occasion de profiter des légumes que vous trouvez chez vous pour en faire un curry local original !
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Recette pour les débutants [7] : tonkatsu, côtelette de porc panéeYukimasa Rika

Le tonkatsu, ou côtelette de porc panée à la chapelure, est l’un des plats les plus populaires associé à l’image des restaurants à menus fixes. Mais à vrai dire, il existe aussi des restaurants de spécialités dédiés uniquement au tonkatsu. Les touristes étrangers en sont très friands, d’autant plus qu’il est extrêmement facile à préparer. Farine, œufs, viande s’achètent partout, et si vous ne trouvez pas de chapelure, vous pouvez facilement la faire vous-même. Pour ceux qui ne mangent pas de porc, vous pouvez le réaliser avec du bœuf.
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Recette pour les débutants [6] : tamagoyaki, l’omelette japonaiseYukimasa Rika

Le choix idéal, très rapide à faire, lorsque vous trouvez au dernier moment que votre menu est un peu léger. C’est aussi le complément idéal d’un bento. Certaines recettes incluent du dashi (bouillon japonais), mais ici, Yukimasa Rika vous présente la recette avec uniquement du sel et du sucre. Les mini-poêles carrées spéciales tamagoyaki sont vendues uniquement au Japon, mais, pas de souci, une poêle ordinaire fera parfaitement l’affaire.
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