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Recette pour les débutants [5] : niku-jagaYukimasa Rika

Le niku-jaga, comme son nom l’indique, est un plat très courant à base de viande (niku) et de pomme de terre (jagaimo). Pour la viande, cela peut être aussi bien du bœuf que du porc. Si vous ne trouvez pas de viande finement tranchée, découpez vous-même de fines lanières de viande dans une pièce à bifteck, par exemple.
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La cuisine japonaise à la portée de tous

Yukimasa Rika est une entrepreneure japonaise ayant beaucoup voyagé et fait de longs séjours à l’étranger. À travers différents médias, elle a conquis les femmes de l’Archipel en faisant partager ses secrets pour bien vivre dans ce monde cosmopolite et très affairé. À présent, elle s’active à rendre la cuisine japonaise à la portée de tous avec des recettes à la fois simples et délicieuses.
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Recette pour les débutants [4] : temaki-zushi, sushi roulé à la mainYukimasa Rika

Le sushi roulé à la main est recommandé pour les fêtes car simple à préparer tout en étant la garantie d’un effet maximum sur les convives ! Contrairement à une idée trop répandue, ce qu’on appelle sushi n’est pas le poisson cru sur la boulette de riz, c’est d’abord le riz vinaigré : du riz blanc cuit mélangé avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Pour la garniture, outre le sashimi de poisson, qui est la plus connue, il est possible de varier les idées : de la viande hachée de bœuf cuite, de l'avocat, des crevettes, de l’omelette japonaise, des légumes et toutes sortes de choses. Laissez parler votre imagination !
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Recette pour les débutants [3] : kinpiraYukimasa Rika

Le kinpira est un plat d’accompagnement typique de la cuisine familiale japonaise. En principe, il se fait avec de la bardane (ou salsifis) et des carottes, mais Yukimasa Rika l’a adaptée pour vous avec des ingrédients disponibles dans le monde entier, à savoir des pommes de terre.
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Recette pour les débutants [2] : sukiyakiYukimasa Rika

On s’imagine souvent que le sukiyaki est un plat très sophistiqué qui requiert un tas d’ingrédients, mais en réalité, c’est tout simple. Du bœuf, quelques légumes, revenus dans un assaisonnement composé de sucre, mirin (un saké doux), sauce de soja et saké, c’est tout ! Votre boucher ne sait pas comment vous trancher le bœuf pour un sukiyaki ? Demandez-lui de le couper façon carpaccio ! Vous n’êtes pas très bœuf ? Des filets de poulet tranchés fin et aplatis feront tout aussi bien l’affaire. Voilà une recette idéale pour une petite fête en famille ou avec des amis quand il fait froid dehors.
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Recette pour les débutants [1] : oyakodonYukimasa Rika

Première recette de notre série : l’oyakodon. Celui-ci signifie mot à mot : « bol parent-enfant ». Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est de l’œuf (l’enfant), avec du poulet (le parent), présenté dans un bol de riz. Ce plat est extrêmement populaire au Japon, au point qu’il en existe des restaurants spécialisés. L’oyakodon est très simple à réaliser.
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Le défi des couteaux japonais Tôjirô

Tsubame, située dans la préfecture de Niigata, est certes une petite ville de 80 000 habitants, mais elle produit des fleurons de métallurgie nippone. Aujourd'hui, Tsubame s'est associée à la ville voisine de Sanjô pour produire la marque de produits Tsubame-Sanjô, profitant des techniques et des compétences avancées de la région. Nous avons rencontré le fabricant de couteaux Tôjirô et nous nous sommes rendus au Musée de matériels industriels de Tsubame pour comprendre comment l'industrie de la métallurgie locale s'est développée.
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