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cuisine
« Kaiten-zushi », les sushi sur tapis roulant

Les kaiten-zushi sont des restaurants qui servent des sushi sur un tapis roulant faisant le tour des tables. Ils sont populaires car les prix sont abordables et l’ambiance décontractée.
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Les femmes japonaises et la cuisineAko Mari

Au Japon, le début du XXe siècle a coïncidé avec l’émergence de maîtresses de maison à plein temps chargées, entre autres tâches, de nourrir leur famille. Ces Japonaises ont bénéficié des précieux conseils d’« experts culinaires » leur proposant de les aider. Les changements survenus par la suite, notamment après la Seconde Guerre mondiale, ont profondément modifié le statut des femmes dans la société japonaise et la place tenue par la préparation des repas dans leur vie. Dans cet article, Ako Mari explique comment la cuisine familiale et les experts culinaires de l’Archipel ont évolué au fil du temps.
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« Wagyû », le bœuf japonais renommé dans le monde entier

À l’heure actuelle, la cuisine japonaise fait l’objet d’un engouement à l’échelle de la planète. Le wagyû, le célèbre bœuf marbré de blanc très persillé de l’Archipel, n’y a pas échappé. Il est réputé dans le monde entier pour sa saveur, son fondant et sa tendreté incomparables.
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Tokyo et Kyoto en tête des villes du monde

Les deux villes japonaises ont été élues en tête des villes préférées du monde, Tokyo pour sa facilité à vivre, et Kyoto pour le tourisme. De belles surprises pour les Japonais, de voir des médias étrangers annoncer récemment l’un après l’autre leur appréciation.
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Kôyô, la saison rouge et or du Japon

Avec l’arrivée de l’automne, les forêts du Japon revêtent des teintes rayonnantes de rouge, d’orange et de jaune. Ce spectacle annuel de beauté a inspiré depuis des siècles artistes, poètes et chefs cuisiniers du Japon.
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Régalez-vous dans les « yatai » !

Les yatai (prononcez ya-taï) font partie intégrante de la culture gastronomique japonaise. Ces petits stands de nourriture proposent des plats populaires comme les takoyaki, yakisoba ou oden.
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Les râmen, plébiscitées par les JaponaisIshiyama Hayato

Les râmen connaissent aujourd’hui un succès croissant dans le monde entier. Un spécialiste revient pour nous sur l’origine de ce plat et ses perspectives.
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