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gastronomie
Le fugu, un poisson mortel que les Japonais apprécientSumiki Hikari

D’après le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales, plus de la moitié des décès consécutifs à une intoxication alimentaire au Japon sont dus au fugu. Chaque année, il est à l’origine d’une trentaine d’intoxications, dans lesquelles une cinquantaine de personnes sont empoisonnées. La moitié n’y survivent pas. Le poison à l’œuvre s’appelle la tétrodotoxine, et son danger conn…
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Kakigôri, la glace « rasée » à la japonaise

L’été japonais ne serait pas ce qu’il est sans la fameuse glace « rasée » kakigôri. À l’origine à déguster en y ajoutant du sirop, il peut également être accompagné de nombreux autres ingrédients variés.
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Le « nattô » à la conquête du marché international

Le nattô, fabriqué à partir de graines de soja fermentées, est une denrée alimentaire typiquement japonaise. Un producteur, qui a mis au point un nattô moins collant afin de le rendre plus facile à manger pour les étrangers, se lance maintenant à la conquête du marché international. Le nattô pourrait-il, après la sauce de soja et le tofu, être le prochain produit japonais à gagner les tables du monde entier ?
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Pourquoi les Japonais mangent-ils bruyamment les soba ?Motohashi Takashi

Les Japonais mangent les soba (pâtes de sarrasin) en les aspirant bruyamment. Au restaurant, il n'est pas rare que les visiteurs étrangers s'étonnent, ou soient même gênés, par cette coutume. Quelle est l'origine de cette manière unique de déguster les nouilles ? Nous sommes allés poser la question au propriétaire d'un des plus vieux restaurants de soba de Tokyo.
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Découvrons le Japon l’eau à la bouche avec le journaliste gastronomique Michael BoothTim Hornyak

L’auteur et journaliste britannique Michael Booth est connu pour son amour du Japon et de la cuisine japonaise, une passion qu’il partage dans ses livres tels que Sushi and Beyond: What the Japanese Know About Cooking, publié en 2010. Nous l’avons rencontré lors de son énième passage dans l’Archipel. Assis à une table d’izakaya à Tokyo, il nous a raconté quelques anecdotes sur la gastronomie nippone, ses voyages et bien plus encore.
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Les fraises de Tochigi, joyaux de l’agriculture japonaiseJulian Ryall

La préfecture de Tochigi, située au nord de Tokyo, est la première du Japon en termes de production de fraises. Elle expédie ses plus beaux fruits dans tout le pays où ils servent à préparer de succulents desserts. Les fraisiculteurs de Tochigi convient aussi le public à des visites de leurs exploitations avec cueillette et dégustation à volonté. Les gourmands en ressortent extasiés par la saveur subtilement sucrée de ces fruits merveilleux.
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Une mangue en vente à plus de 1 700 euros la pièce !

Le 13 avril, dans le marché de vente en gros de fruits et légumes de la ville de Miyazaki (préfecture de Miyazaki), les acheteurs se sont lancés dans une course aux enchères pour l’acquisition de mangues du label de luxe « Taiyô no tamago » (littéralement « œuf du soleil »), cultivées dans la ville de Saito. Ainsi, une boîte de 500 grammes contenant deux mangues a été vendue pour un montant de…
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