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Le buri, le poisson le plus délicieux du Japon ?

Il est un poisson appelé buri, qui ne vit que dans les eaux proches du Japon. Le buri sauvage des mers froides est un mets très apprécié de la cuisine japonaise d’hiver, où sa chair se déguste aussi bien crue que cuite. Allons à la rencontre de ce spécimen en passe de devenir le « poisson national » du Japon.
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Les femmes japonaises et la cuisineAko Mari

Au Japon, le début du XXe siècle a coïncidé avec l’émergence de maîtresses de maison à plein temps chargées, entre autres tâches, de nourrir leur famille. Ces Japonaises ont bénéficié des précieux conseils d’« experts culinaires » leur proposant de les aider. Les changements survenus par la suite, notamment après la Seconde Guerre mondiale, ont profondément modifié le statut des femmes dans la société japonaise et la place tenue par la préparation des repas dans leur vie. Dans cet article, Ako Mari explique comment la cuisine familiale et les experts culinaires de l’Archipel ont évolué au fil du temps.
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Régalez-vous dans les « yatai » !

Les yatai (prononcez ya-taï) font partie intégrante de la culture gastronomique japonaise. Ces petits stands de nourriture proposent des plats populaires comme les takoyaki, yakisoba ou oden.
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Les « kyaraben », des bentô mignons à croquer

Ces bentô aux couleurs des personnages préférés des enfants, comme Doraemon, Hello Kitty ou Pikachu, sont à la toute dernière mode au Japon.
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La culture du cadeau au Japon

Coutume nipponne consistant à offrir des cadeaux à deux périodes de l’année, « o-chûgen » en été et « o-seibo » en fin d’année, cet échange de bons procédés est l’un des ingrédients majeurs du bon déroulement des liens relationnels, et un élément à part entière de la culture de l’Archipel.
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Le ramadan existe aussi au Japon !

Le ramadan est important pour les musulmans. Au cours de ce mois béni, ils doivent s’abstenir de toute nourriture et boisson pendant la journée, ce qui oblige naturellement à modifier le rythme de la vie quotidienne durant cette période. Comment les musulmans qui résident au Japon passent-ils le mois du ramadan ? Nous leur avons demandé lors du repas de rupture de jeûne, après le coucher du soleil.
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Au pays des faux alimentsRichard Medhurst

Je ne verrai jamais plus une laitue de la même manière. J’avais toujours pensé que c’était un légume plutôt terne, juste pour composer une salade. Mais vous pouvez avoir une toute autre idée de sa beauté lorsque vous en voyez une réalisée à partir d’un immense film de cire transparent.

La magie de la laitue

L’animatrice donne des conseils à un participant de l’atelier. J’…
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