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Andô Momofuku, le génial inventeur des nouilles instantanées

Les nouilles instantanées seraient-elles une invention de génie ? Il suffit d’y ajouter un peu d’eau chaude et d’attendre quelques minutes pour obtenir un plat prêt à déguster à tout moment et en tout lieu. Elles ont fait leur première apparition sous la forme des Chicken Râmen – des nouilles instantanées au poulet en sachet – élaborées par Andô Momofuku (1910-2007), dans un petit atelier situé dans l’arrière-cour de sa maison.
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Tourisme gourmet à HakataÉquipe Nippon.com

Fukuoka est la capitale et la plus grande ville de la préfecture du même nom. Mais le cœur de la ville de Fukuoka, c’est Hakata, son centre-ville populaire et industrieux. Au point que la gare principale de Fukuoka s’appelle la gare de Hakata. Le quartier regorge de restaurants et de commerces de toutes sortes. Nous vous présentons ici les trois grandes spécialités de Hakata, la ville des gourmets.
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Tourisme gourmet à Aomori

Chaque été, à l’occasion du festival Nebuta, la fièvre touristique gagne la préfecture d'Aomori, située à l'extrémité septentrionale de l’île principale Honshû. Le printemps, tardif dans ce pays du nord, n’est pas à négliger non plus. Des lieux de grande nature valent le détour, comme le lac Towada et le torrent Oirase. Et voici ce que vous trouverez à déguster.
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Les restaurants japonais se multiplient à l’étranger

Selon une enquête du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche, il existait 89 000 restaurants japonais actifs à l’étranger en juillet 2015, un chiffre en considérable augmentation par rapport aux 24 000 que l’on dénombrait en 2006, et même aux 55 000 de 2013. Néanmoins, nombreux sont ceux parmi ces restaurants qui offrent des plats dont le goût est très éloigné de l’art culinaire japonais authentique, et une amélioration qualitative serait nécessaire de toute urgence.
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Les râmen, plébiscitées par les JaponaisIshiyama Hayato

Les râmen connaissent aujourd’hui un succès croissant dans le monde entier. Un spécialiste revient pour nous sur l’origine de ce plat et ses perspectives.
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« Gourmet de série B » : des plats abordables et délicieux

Les ramen, le riz au curry et d’autres plats populaires sont parfois regroupés sous une appellation baptisée « gourmet de série B », la gastronomie de série B. Ces mets peu coûteux, malgré une apparence modeste, sont succulents.
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Une visite au Musée du râmen

Si le nom reste toujours identique : des râmen, en réalité chaque région possède sa spécialité de râmen, chaque localité sa recette particulière, chaque chef son secret. D’où l’intérêt d’un endroit unique où on pourrait trouver en un seul lieu les principales recettes les plus populaires de chaque région. Cet endroit existe, c’est le Musée du râmen, à Shin-Yokohama.
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