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« Mochi » : l’aliment indispensable pour bien commencer l’année au Japon

Le mochi, masse blanche élastique et souple, est un aliment phare au Japon depuis la nuit des temps. Confectionné à partir de riz gluant pilé pour agglomérer les grains entre eux, le mochi est ensuite façonné en palets ou en rectangles qu’on fait griller ou qu’on plonge dans une soupe.
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Les Japonais ne mangent plus de riz

La consommation de riz, denrée de base de l’alimentation japonaise, a diminué de moitié en un demi-siècle. Une tendance impossible à freiner, malgré l’apparition en continu sur le marché de succulentes nouvelles marques de riz.
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Le « riz buvable », une solution providentielle en cas de catastrophe naturelle

Au cours du mois d’août 2018, la coopérative agricole japonaise JA North Osaka a mis en vente du « riz buvable » (Nomeru gohan) en canette. Ce nouveau produit fait l’objet d’une grande attention en tant que ration alimentaire pour les situations d’urgence. Outre une longue durée de conservation et une grande facilité de stockage, il a aussi l’avantage de se présenter sous forme de trois saveurs différentes et de ne comporter à priori aucun risque d’allergies alimentaires. C’est pourquoi il a de plus en plus de succès auprès des collectivités locales et des personnes soucieuses de s’équiper en vue des catastrophes à venir.
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Comment reconnaître les types de saké japonais et leurs caractéristiquesSandô Atsuko

Le simple mot nihonshu englobe de nombreux types de saké, dans un large éventail de saveurs, d’arômes et de prix. Connaître les catégories de base et leurs caractéristiques pourra vous aider à atténuer les incertitudes lors de votre incursion dans le monde de cet alcool traditionnel du Japon.
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[Vidéo] Quand les rizières deviennent des œuvres d’art

Quand l’art s’invite dans les rizières du Japon, cela donne le Tambo Art. Les plants de riz de teintes différentes servent à créer d’incroyables dessins. L’un d’entre eux a même été enregistré en 2015 dans le Guiness des records comme le plus gigantesque jamais réalisé. Cette année, l’œuvre s’intitule « Les ailes géantes et les géoglyphes de Nazca », et le champ de riz peut désormais s’admire…
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Recette pour les débutants [11] : onigiri, les boulettes de rizYukimasa Rika

Les boulettes de riz sont un peu « la nourriture de l’âme » des Japonais. On en trouve de nos jours fourrés de tous les ingrédients possibles et imaginables, mais essentiellement, les onigiri sont faits avec du riz blanc, du sel, et des algues nori. Tout d’abord, apprenons à faire cuire le riz blanc à la japonaise. Une petite astuce : utiliser l’eau en bouteille peu minéralisée.
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L’onigiri, le roi des supérettes japonaisesRichard Medhurst

Le Japon est connu pour sa cuisine raffinée et ses nombreux restaurants aux étoiles Michelin. Mais pour la plupart des visiteurs de l’Archipel, les dégustations qui ne s’oublient pas concernent souvent des mets plus accessibles et disons, bon marché. Un bol de ramen que l’on consomme dans un yatai peu éclairé, des sushis posés sur de petites assiettes colorées dans un restaurant à tapis roulant, o…
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