Les fruits japonais : le goût de la perfection

Les fruits du Japon sont de plus en plus réputés dans le monde, tout comme la gastronomie de l’Archipel. Et les exportations vers d’autres pays d’Asie de ces luxueux produits souvent offerts en cadeau ne cessent d’augmenter. Mais beaucoup de gens se demandent pourquoi ils sont aussi chers par rapport au reste du monde.

Comment le yuzu a revitalisé tout un village

Le boom du yuzu, un agrume originaire d’Asie, trouve ses origines dans le petit village d'Umaji, de la préfecture de Kôchi. Un exemple inspirant d'une communauté rurale qui a reconstruit son économie grâce à un entrepreneuriat local axé sur un produit local traditionnel.
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La France et l’Espagne se découvrent une passion pour le fruit « yuzu »

Le parfum délicat du yuzu est depuis très longtemps apprécié dans la cuisine japonaise. Aujourd'hui, l'Occident découvre les possibilités culinaires de cet agrume unique, la France et l’Espagne en première ligne, grâce aux efforts tenaces d'une petite communauté de la préfecture de Kôchi.
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Le yuzu : le plaisir du bain et des papilles

Le yuzu est un agrume originaire d'Asie, de la taille d’un citron. Il est apprécié pour le parfum qu’il dégage et utilisé en cuisine pour relever de nombreux plats, que ce soient des sushis ou des plats à base de viande. Ce fruit est aussi fréquemment ajouté lors du bain. Il révèle alors pleinement ses propriétés calorifères et son doux parfum faisant la joie de ceux qui affectionnent les bons bains chauds en hiver.
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Les pêches les plus sucrées du monde sont cultivées au Japon !

La pêche est un fruit juteux, charnu, sucré et très apprécié. D’après le Livre Guinness des records, la variété qui a le taux de sucre le plus élevé du monde est cultivée dans la préfecture de Fukushima, au nord-est du Japon. Pour en savoir davantage, nous avons rendu visite à Furuyama Kôji, un de ces jeunes producteurs de la région qui sont en train de changer le visage de l’agriculture japonaise.
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Les fraises de Tochigi, joyaux de l’agriculture japonaiseJulian Ryall

La préfecture de Tochigi, située au nord de Tokyo, est la première du Japon en termes de production de fraises. Elle expédie ses plus beaux fruits dans tout le pays où ils servent à préparer de succulents desserts. Les fraisiculteurs de Tochigi convient aussi le public à des visites de leurs exploitations avec cueillette et dégustation à volonté. Les gourmands en ressortent extasiés par la saveur subtilement sucrée de ces fruits merveilleux.
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Le secret des melons brodés japonais

Au Japon, des enseignes de grand renom proposent des fruits de toute première qualité non seulement pour offrir mais aussi sous forme de pâtisseries et de friandises élaborées à partir de fruits frais. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir une fruiterie de Tokyo où l’on peut notamment déguster de sublimes desserts à base de melon brodé (musk melon en japonais) et à rencontrer un exploitant agricole de la préfecture de Shizuoka qui a consacré sa vie à la culture de ce fruit.
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Pourquoi les fruits sont-ils hors de prix au Japon ?

Les fruits japonais ont depuis longtemps la réputation d’être délicieux mais très chers. Les touristes sont souvent stupéfaits par leur beauté, leur taille, leur régularité et plus encore, par leur prix. Dans une boutique de fruits haut de gamme, un melon brodé (musk melon) peut en effet coûter jusqu’à 180 euros. Certains consommateurs considèrent toutefois que les fruits n’ont pas forcément besoin d’avoir une forme absolument parfaite et qu’ils devraient être moins chers. Voici un aperçu d’un secteur commercial unique en son genre et des caractéristiques économiques et culturelles qui lui sont propres.
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