Le saké dans tous ses états

Le saké, c’est chaud ! Mais contrairement à ce que vous pensez, nous parlons ici d’un vrai saké de qualité supérieure, le plus souvent servi légèrement frais, qui enflamme le marché mondial des alcools de luxe. Cette effervescence est alimentée par une sélection croissante de « sakés artisanaux » originaux, mais avec un potentiel non négligeable, qui ont captivé les chefs, les gourmets et les jeunes consommateurs urbains du monde entier.
Calligraphie du titre : Kanazawa Shôko

La dégustation du saké démystifiéeSandô Atsuko

Nul besoin d’être un connaisseur pour apprécier le saké, mais vous pouvez enrichir et apporter une nouvelle dimension à votre plaisir en explorant les saveurs complexes et variées et les profils des arômes qui diffèrent selon le type de saké, la région et le climat, les ingrédients, l’âge, les techniques de brassage et le brasseur. La sommelière agréée Sandô Atsuko vous donne ici un cours intensif sur les bases de la dégustation du saké pour vous aider à commencer.
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Comment reconnaître les types de saké japonais et leurs caractéristiquesSandô Atsuko

Le simple mot nihonshu englobe de nombreux types de saké, dans un large éventail de saveurs, d’arômes et de prix. Connaître les catégories de base et leurs caractéristiques pourra vous aider à atténuer les incertitudes lors de votre incursion dans le monde de cet alcool traditionnel du Japon.
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Le b.a.-ba du saké japonais : le secret de sa fabricationSandô Atsuko

Le saké japonais est élaboré à partir de riz, de ferment de riz kôji et d’eau pure. Pour cette raison, son goût diffère considérablement selon le climat et les caractéristiques de la région où il est produit. Sa méthode de fabrication est également complexe et son procédé de toute première importance.
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Les raisons de la renaissance du saké dans le monde entierSandô Atsuko

Dans ce premier article de notre série, la spécialiste du saké Sandô Atsuko nous explique le phénomène de renaissance du saké et nous parle des intrépides jeunes propriétaires de brasserie à l’origine de sa lancée.
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