Le saké dans tous ses états

Le saké, c’est chaud ! Mais contrairement à ce que vous pensez, nous parlons ici d’un vrai saké de qualité supérieure, le plus souvent servi légèrement frais, qui enflamme le marché mondial des alcools de luxe. Cette effervescence est alimentée par une sélection croissante de « sakés artisanaux » originaux, mais avec un potentiel non négligeable, qui ont captivé les chefs, les gourmets et les jeunes consommateurs urbains du monde entier.
Calligraphie du titre : Kanazawa Shôko

Le b.a.-ba du saké japonais : le secret de sa fabricationSandô Atsuko

Le saké japonais est élaboré à partir de riz, de ferment de riz kôji et d’eau pure. Pour cette raison, son goût diffère considérablement selon le climat et les caractéristiques de la région où il est produit. Sa méthode de fabrication est également complexe et son procédé de toute première importance.
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Les raisons de la renaissance du saké dans le monde entierSandô Atsuko

Dans ce premier article de notre série, la spécialiste du saké Sandô Atsuko nous explique le phénomène de renaissance du saké et nous parle des intrépides jeunes propriétaires de brasserie à l’origine de sa lancée.
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