大洞敦史
  • 大洞敦史 DAIDO Atsushi
  • 署名文章篇數:3 最新更新日:2018.01.12
1984年生於東京。明治大學理工學研究科碩士課程畢業。2012年移居臺灣臺南市,2015年開業蕎麥麵店「洞蕎麥」(臺南市永華路一段251號)。著書有《臺灣環島――素描南風》(2014年,書肆侃侃房)。
如何讓日本傳統料理「蕎麥麵」在臺灣札根2018.01.12

2015年11月筆者和當地土生土長的妻子,在臺灣南部的臺南,開了一家日本蕎麥麵專賣店「洞蕎麥」。幸運的是,洞蕎麥麵自開店以來獲得多方支持,在網路上也獲得許多顧客好評。電視上也經常報導,並且連續兩年被評選為臺南百家好店之一。在臺灣,拉麵和烏龍麵聚集了廣大的人氣,可是蕎麥麵卻遙遙落後,身為一名熱愛蕎麥麵的日本人,為了讓日本傳統料理的「蕎麥麵」在臺灣札根,筆者將一路走來的開店過程整理如下。 開店第…
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「臺灣香蕉」的黃金時代與日本2017.11.03

臺灣人飲食生活中不可或缺的,不是肉也不是魚,甚至也不是米飯或麵食,而是水果。 傳統市場中有著琳琅滿目的肉鋪、魚販與蔬果店,堪稱為老百姓的廚房,其中,高高堆滿各種鮮艷水果的攤位更是引人注目。除了在日本也很常見的種類之外,還有芒果、木瓜、芭樂、荔枝、龍眼、蓮霧、榴槤、楊桃、火龍果等許許多多南國特有的水果,數也數不盡。吃法也有各種巧思,除了直接切塊享用外,還可以加牛奶打成果汁,做成水果乾或用糖…
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紅到臺灣的日本「昭和歌謠」2017.08.15

在臺灣經常可以看到精神奕奕的老人家。早晨的公園不但是他們的健身房也是社交場所。在大榕樹下圍成一圈打太極拳的團體;在運動器具區鍛鍊身體的人;坐在輪椅上被包著希賈布外傭推著散步的人;還有以棋會友的人及圍觀的人…。 某日早晨,我在臺南市的公園散步時,突然聽到婦人伴隨著日本演歌旋律的歌唱聲。公園一角有個涼亭,10多名老人家在那裡歡唱著卡拉OK。他們唱的不正是日本演歌!隔著玻璃往裡頭窺看,字幕也是…
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